Schritt 1/4
- 1 Zitrone
- 350 g grüner Spargel
- 10 g Petersilie
- Backofen
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Messer
- Schneidebrett
Backofen auf 200°C vorheizen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Das Ende des grünen Spargels kürzen und Petersilie fein hacken.
Schritt 2/4
- 2 EL Butter
- 2 Hähnchenbrustfilets (mit Haut)
- 100 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- ofenfeste Pfanne
- Küchenpapier
- Zange
Butter in eine ofenfeste Pfanne geben und in den Backofen geben. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und das überschüssige Mehl leicht abklopfen. Die bemehlten Hähnchenbrustfilets in die vorgeheizte ofenfeste Pfanne geben. Bei 200°C ca. 15 Min. ungestört backen, oder bis das Hähnchen von der unteren Seite knusprig ist. Anschließend wenden und weitere 10 Min. backen, bis das Fleisch durchgegart ist. Danach warm halten.
Schritt 3/4
- 350 g grüner Spargel
- Olivenöl (zum Anbraten)
In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin ca. 8 Min. braten, oder bis er gar und an einigen Stellen leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4/4
- 4 EL Butter (zum Anbraten)
- Salz
- Pfeffer
Restliche Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald sich eine dickflüssige Soße gebildet hat, Spargel zurück in die Pfanne geben und in der Soße schwenken. Zitronenabrieb und etwas Petersilie dazugeben. Hähnchenbrust mit Spargel in Zitronenbutter servieren und mit restlicher Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
in Berlin