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Marinierte grüne Bohnen mit Bohnenkraut und Zwiebeln
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Schaumkelle, 2 große Schüsseln, großer Topf, Frischhaltefolie, kleiner Stieltopf
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Grüne Kräuter richtig hacken
Knoblauch vorbereiten
Zwiebel geschickt schneiden
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 3
- 10 g Bohnenkraut
- 75 g Zwiebeln
- ½ Zehe Knoblauch
- Schneidebrett
- Messer
Bohnenkraut fein hacken. Zwiebeln schälen und klein schneiden und Knoblauch hacken. Alles beiseitestellen.
Schritte 2/ 3
- ½ kg grüne Bohnen
- Salz
- Eiswürfel
- Schaumkelle
- 2 große Schüsseln
- großer Topf
Die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die grünen Bohnen ca. 2 Min. blanchieren und anschließend in ein Eisbad legen, um den Garprozess zu stoppen. Aus dem Wasser nehmen, in eine Schüssel legen und beiseitestellen.
Schritte 3/ 3
- 1 EL Pflanzenöl
- 50 ml Essig
- 75 ml Gemüsebrühe
- ½ EL Zucker
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- Frischhaltefolie
- kleiner Stieltopf
Öl in einem kleinen Stieltopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Min. anschwitzen. Mit Essig ablöschen, Gemüsebrühe dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Bohnenkraut in die Schüssel zu den grünen Bohnen geben und den Sud darüber gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren auf Raumtemperatur erwärmen lassen. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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