Leichter Waldorfsalat mit karamellisierten Trauben

Leichter Waldorfsalat mit karamellisierten Trauben

9 Bewertungen
Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
„Der Klassiker aus New York in einer leichteren Version: knackiger Waldorfsalat mit einem frischen Joghurtdressing und karamellisierten Trauben. Durch das Reiben des Sellerie auf einem Gemüsehobel wird dessen Textur feiner und kann das Dressing besser aufnehmen. Wer lieber etwas Biss mag, kann den Sellerie aber auch in Würfel schneiden. Durch die Orangenfilets bekommt der Salat zusätzlich eine spritzige Note.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
125 g
rote Trauben
20 ml
Olivenöl
80 g
Walnüsse
300 g
Staudensellerie
150 g
Äpfel
½
Orange
1
Romana Salatherzen
2½ g
Petersilie
1 TL
Senf
2 EL
Mayonnaise
2 EL
Joghurt
½
Zitrone
Salz
Pfeffer

Utensilien

Backblech, Backpapier, 3 Schüsseln, Backofen, Gemüsehobel, Messer, Schneidebrett

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Nährwerte pro Portion

kcal600
Fett48 g
Eiweiß10 g
Kohlenhydr.42 g

  • Schritte 1/ 4

    Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rote Trauben in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Trauben auf eine Hälfte des Backblechs geben. Walnüsse auf der anderen Hälfte verteilen. Die Walnüsse ca. 5-8 Min. im Backofen rösten, bis sie gebräunt sind, dann vom Backblech nehmen. Die Trauben insgesamt ca. 15 Min. backen, bis sie karamellisiert sind.
    • 125 g rote Trauben
    • 20 ml Olivenöl
    • 80 g Walnüsse
    • Salz
    • Pfeffer
    • Backblech
    • Backpapier
    • Schüssel

    Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rote Trauben in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Trauben auf eine Hälfte des Backblechs geben. Walnüsse auf der anderen Hälfte verteilen. Die Walnüsse ca. 5-8 Min. im Backofen rösten, bis sie gebräunt sind, dann vom Backblech nehmen. Die Trauben insgesamt ca. 15 Min. backen, bis sie karamellisiert sind.

  • Schritte 2/ 4

    Staudensellerie mit einem Gemüsehobel oder einem Messer in dünne Scheiben schneiden oder würfeln. Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Romana Salatherzen in Streifen schneiden. Orange schälen und filetieren.
    • 300 g Staudensellerie
    • 150 g Äpfel
    • 1 Romana Salatherzen
    • ½ Orange
    • Backofen
    • Gemüsehobel
    • Messer
    • Schneidebrett

    Staudensellerie mit einem Gemüsehobel oder einem Messer in dünne Scheiben schneiden oder würfeln. Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Romana Salatherzen in Streifen schneiden. Orange schälen und filetieren.

  • Schritte 3/ 4

    Petersilie fein hacken und in einer Schüssel mit Senf, Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 2½ g Petersilie
    • 1 TL Senf
    • 2 EL Mayonnaise
    • 2 EL Joghurt
    • ½ Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schüssel

    Petersilie fein hacken und in einer Schüssel mit Senf, Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 4/ 4

    Alle Salatzutaten und das Dressing in eine Schüssel geben und vermengen. Auf Serviertellern anrichten und die karamellisierten Trauben und Walnüsse auf dem Salat verteilen. Guten Appetit!
    • Schüssel

    Alle Salatzutaten und das Dressing in eine Schüssel geben und vermengen. Auf Serviertellern anrichten und die karamellisierten Trauben und Walnüsse auf dem Salat verteilen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Leichter Waldorfsalat mit karamellisierten Trauben

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