Leichter Waldorfsalat mit karamellisierten Trauben

Name: Leichter Waldorfsalat mit karamellisierten Trauben
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 250 g rote Trauben; 40 ml Olivenöl; 160 g Walnüsse; 600 g Staudensellerie; 300 g Äpfel; 1 Orange; 2 Romana Salatherzen; 5 g Petersilie; 2 TL Senf; 4 EL Mayonnaise; 4 EL Joghurt; 1 Zitrone; Salz; Pfeffer

9 Bewertungen

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Der Klassiker aus New York in einer leichteren Version: knackiger Waldorfsalat mit einem frischen Joghurtdressing und karamellisierten Trauben. Durch das Reiben des Sellerie auf einem Gemüsehobel wird dessen Textur feiner und kann das Dressing besser aufnehmen. Wer lieber etwas Biss mag, kann den Sellerie aber auch in Würfel schneiden. Durch die Orangenfilets bekommt der Salat zusätzlich eine spritzige Note.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

125 g

rote Trauben

20 ml

Olivenöl

80 g

Walnüsse

300 g

Staudensellerie

150 g

Äpfel

Orange

Romana Salatherzen

2½ g

Petersilie

1 TL

Senf

2 EL

Mayonnaise

2 EL

Joghurt

Zitrone

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backblech, Backpapier, 3 Schüsseln, Backofen, Gemüsehobel, Messer, Schneidebrett

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Orange richtig filetieren

Selleriestangen richtig vorbereiten

Nährwerte pro Portion

kcal600

Fett48 g

Eiweiß10 g

Kohlenhydr.42 g

Schritte 1/ 4
- 125 g rote Trauben
- 20 ml Olivenöl
- 80 g Walnüsse
- Salz
- Pfeffer
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rote Trauben in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Trauben auf eine Hälfte des Backblechs geben. Walnüsse auf der anderen Hälfte verteilen. Die Walnüsse ca. 5-8 Min. im Backofen rösten, bis sie gebräunt sind, dann vom Backblech nehmen. Die Trauben insgesamt ca. 15 Min. backen, bis sie karamellisiert sind.
Schritte 2/ 4
- 300 g Staudensellerie
- 150 g Äpfel
- 1 Romana Salatherzen
- ½ Orange
- Backofen
- Gemüsehobel
- Messer
- Schneidebrett
Staudensellerie mit einem Gemüsehobel oder einem Messer in dünne Scheiben schneiden oder würfeln. Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Romana Salatherzen in Streifen schneiden. Orange schälen und filetieren.
Schritte 3/ 4
- 2½ g Petersilie
- 1 TL Senf
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Joghurt
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel
Petersilie fein hacken und in einer Schüssel mit Senf, Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/ 4
- Schüssel
Alle Salatzutaten und das Dressing in eine Schüssel geben und vermengen. Auf Serviertellern anrichten und die karamellisierten Trauben und Walnüsse auf dem Salat verteilen. Guten Appetit!
Guten Appetit!