Leichter Waldorfsalat mit karamellisierten Trauben

Name: Leichter Waldorfsalat mit karamellisierten Trauben
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 250 g rote Trauben; 40 ml Olivenöl; 160 g Walnüsse; 600 g Staudensellerie; 300 g Äpfel; 1 Orange; 2 Romana Salatherzen; 5 g Petersilie; 2 TL Senf; 4 EL Mayonnaise; 4 EL Joghurt; 1 Zitrone; Salz; Pfeffer

5 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Der Klassiker aus New York in einer leichteren Version: knackiger Waldorfsalat mit einem frischen Joghurtdressing und karamellisierten Trauben. Durch das Reiben des Sellerie auf einem Gemüsehobel wird dessen Textur feiner und kann das Dressing besser aufnehmen. Wer lieber etwas Biss mag, kann den Sellerie aber auch in Würfel schneiden. Durch die Orangenfilets bekommt der Salat zusätzlich eine spritzige Note.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

250 g	rote Trauben
40 ml	Olivenöl
160 g	Walnüsse
600 g	Staudensellerie
300 g	Äpfel
1	Orange
2	Romana Salatherzen
5 g	Petersilie
2 TL	Senf
4 EL	Mayonnaise
4 EL	Joghurt
1	Zitrone
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Backblech
Backpapier
3 Schüsseln
Backofen
Gemüsehobel
Messer
Schneidebrett

Küchentipp Videos

Apfel geschickt schneiden

Orange richtig filetieren

Selleriestangen richtig vorbereiten

Nährwerte pro Portion

kcal.
600

Eiweiß
10 g

Fett
48 g

Kohlenhydr.
42 g

Schritt 1/4
- 250 g rote Trauben
- 40 ml Olivenöl
- 160 g Walnüsse
- Salz
- Pfeffer
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rote Trauben in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Trauben auf eine Hälfte des Backblechs geben. Walnüsse auf der anderen Hälfte verteilen. Die Walnüsse ca. 5-8 Min. im Backofen rösten, bis sie gebräunt sind, dann vom Backblech nehmen. Die Trauben insgesamt ca. 15 Min. backen, bis sie karamellisiert sind.
Schritt 2/4
- 600 g Staudensellerie
- 300 g Äpfel
- 2 Romana Salatherzen
- 1 Orange
- Backofen
- Gemüsehobel
- Messer
- Schneidebrett
Staudensellerie mit einem Gemüsehobel oder einem Messer in dünne Scheiben schneiden oder würfeln. Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Romana Salatherzen in Streifen schneiden. Orange schälen und filetieren.
Schritt 3/4
- 5 g Petersilie
- 2 TL Senf
- 4 EL Mayonnaise
- 4 EL Joghurt
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel
Petersilie fein hacken und in einer Schüssel mit Senf, Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
- Schüssel
Alle Salatzutaten und das Dressing in eine Schüssel geben und vermengen. Auf Serviertellern anrichten und die karamellisierten Trauben und Walnüsse auf dem Salat verteilen. Guten Appetit!