Würziges Lammfilet mit Kreuzkümmel und Koriander

Schritte 1/ 3

• 15 g Koriander
• ½ Zwiebel
• ½ rote Chilischote
• 1 Zehe Knoblauch
• 20 g Ingwer
• 300 g Lammfilet
• 3 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL Backpulver
• 1 EL Stärke
• ¼ TL Hühnerbrühe
• ¼ TL Salz

• Schneidebrett
• große Schüssel
• Messer

Koriander zum Servieren hacken und beiseite stellen. Zwiebel fein schneiden und Chili, Knoblauch und Ingwer fein hacken und ebenfalls beiseite stellen. Lammfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit etwas Kreuzkümmel, Backpulver, Stärke, Hühnerbrühe und Salz mischen.

Schritte 2/ 3

• 1 l Öl

• Schöpfkelle
• großer Topf

Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und das Lamm für ca. 3 Min. frittieren bis es gebräunt ist. Beiseite stellen.

Schritte 3/ 3

• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Chilibohnenpaste
• Öl zum Braten
• Reis zum Servieren

• Kochlöffel
• Wok

Etwas Öl in einem Wok über mittlerer Hitze erwärmen, dann Zwiebel, Chili, Knoblauch, Ingwer, gemahlenen Koriander und restlichen Kreuzkümmel in den Wok geben. Für ca. 2 Min. anbraten. Chilibohnenpaste dazugeben und nochmals ca. 1 Min. kochen. Das frittierte Lamm in den Wok geben und alles gut vermengen. Zum Servieren auf einen Teller geben, mit Reis servieren und gehacktem Koriander dekorieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!