Lammkoteletts mit Rhabarber-Chutney

8 Bewertungen

Sandra

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌
50
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
300 g Rhabarber
800 g Lammkoteletts
150 g rote Zwiebel
3 EL Olivenöl (aufgeteilt)
100 g brauner Zucker
150 ml Rotweinessig
Chilischoten
1 TL Koriandersaat
Sternanis
2 TL schwarze Senfsaat
Orange
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Gummispatel
  • Topf
  • Messer
  • Sparschäler
  • Zitruspresse
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
703
Eiweiß
39 g
Fett
45 g
Kohlenhydr.
34 g
  • Schritt 1/3

    Zwiebel schälen und fein hacken. Rhabarber klein schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin ca. 5 Min. anbraten. Braunen Zucker und Rotweinessig dazugeben und zum Kochen bringen.
    • 150 g rote Zwiebel
    • 300 g Rhabarber
    • 1 EL Olivenöl
    • 100 g brauner Zucker
    • 150 ml Rotweinessig
    • Schneidebrett
    • Gummispatel
    • Topf
    • Messer

    Zwiebel schälen und fein hacken. Rhabarber klein schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin ca. 5 Min. anbraten. Braunen Zucker und Rotweinessig dazugeben und zum Kochen bringen.

  • Schritt 2/3

    Chilischoten längs aufschneiden. Koriandersaat mit der Seite eines Messer leicht zerdrücken. Chilis, Koriandersaat, Sternanis und Senfsaat in den Topf geben und ca. 10 Min köcheln lassen. Orangenschale mit einem Sparschäler schälen und in dünne Streifen schneiden. Saft einer halben Orange auspressen und zusammen mit der Orangenschale und klein geschnittenem Rhabarber in den Topf geben. Das Chutney ohne Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen, bis es andickt und der Rhabarber weich ist.
    • Chilischoten
    • 1 TL Koriandersaat
    • Sternanis
    • 2 TL schwarze Senfsaat
    • Orange
    • Sparschäler
    • Zitruspresse

    Chilischoten längs aufschneiden. Koriandersaat mit der Seite eines Messer leicht zerdrücken. Chilis, Koriandersaat, Sternanis und Senfsaat in den Topf geben und ca. 10 Min köcheln lassen. Orangenschale mit einem Sparschäler schälen und in dünne Streifen schneiden. Saft einer halben Orange auspressen und zusammen mit der Orangenschale und klein geschnittenem Rhabarber in den Topf geben. Das Chutney ohne Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen, bis es andickt und der Rhabarber weich ist.

  • Schritt 3/3

    Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lammkoteletts von beiden Seiten je nach gewünschter Garstufe braten. Für Medium ca. 1 - 2 Min. von beiden Seiten anbraten. Koteletts aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rhabarber-Chutney servieren. Guten Appetit!
    • 2 EL Olivenöl
    • 800 g Lammkoteletts
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfanne

    Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lammkoteletts von beiden Seiten je nach gewünschter Garstufe braten. Für Medium ca. 1 - 2 Min. von beiden Seiten anbraten. Koteletts aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rhabarber-Chutney servieren. Guten Appetit!