Griechisch inspirierter Kritharaki-Auflauf mit Hackfleisch und Feta

Wenn du Lust auf ein wärmendes Gericht aus dem Ofen hast, ist dieser Auflauf genau die richtige Wahl. Die Basis bilden kleine Nudeln aus Hartweizengrieß, die optisch an Reiskörner erinnern. Sie sind unter dem Namen Kritharaki oder Orzo bekannt und ein fester Bestandteil der mediterranen Küche. Durch ihre kompakte Form behalten sie beim Kochen einen wunderbaren Biss und nehmen Soßen hervorragend auf. Anstatt die Nudeln separat in Salzwasser vorzukochen, garen sie direkt in einer kräftigen Tomatensoße mit Hackfleisch. Komm, wir machen einen Kritharaki-Auflauf mit Feta.

Einfach lecker: Kritharaki-Auflauf mit Feta

Die Soße selbst lebt von einer tiefen Würze. Zwiebeln und Knoblauch bilden das aromatische Fundament. Wenn du das Hackfleisch kräftig anbrätst, entstehen Röstaromen, die durch die Zugabe von Tomatenmark noch intensiviert werden. Für den typisch griechischen Charakter sorgt eine Gewürzmischung aus Paprika, Thymian und einer Prise Cayennepfeffer. Das eigentliche Geheimnis ist jedoch ein Hauch Zimt. Dieses Gewürz wird in der griechischen Küche häufig für herzhafte Fleischgerichte verwendet und verleiht der Soße eine komplexe Tiefe, ohne dabei nach Dessert zu schmecken.

Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenig aktiven Aufwand. Sobald die Hackfleischsoße köchelt, rührst du die rohen Kritharaki einfach unter. Wichtig ist vor allem, dass du die Hitze nun etwas reduzierst und die Mischung sanft simmern lässt. Rühre gelegentlich um, damit die kleinen Nudeln nicht am Topfboden ansetzen.

Den krönenden Abschluss bildet Feta. Der Schafskäse wird großzügig über der Nudelmasse zerbröselt. Im heißen Ofen schmilzt Feta zwar nicht so stark wie Gouda oder Mozzarella, aber er wird wunderbar weich und bekommt an den Spitzen eine goldbraune Farbe. Seine salzige und leicht säuerliche Note bildet einen hervorragenden Kontrast zu der herzhaften und leicht süßlichen Tomaten-Hackfleisch-Soße.

Ein Auflauf ist doch immer eine gute Idee. Siehst du auch so? Prima, dann bereite doch auch mal einen mexikanischen Hähnchen-Reis-Auflauf, einen Gnocchi-Auflauf mit 5-Zutaten oder einen Schupfnudel-Auflauf mit Käse und Lauch zu.