Mexikanischer Hähnchen-Reis-Auflauf

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
10
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
400 g Hähnchenbrust
Frühlingszwiebeln
3 Zehen Knoblauch
rote Paprika
grüne Paprika
20 g Koriander
2 EL Pflanzenöl (geteilt)
275 g Mais (aus der Dose oder tiefgefroren)
475 ml Hühnerbrühe
680 g Enchiladasauce
260 g brauner Reis
260 g Cheddar (gerieben)
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • große Pfanne mit Deckel
  • Ofen

Nährwerte pro Portion

kcal.
642
Eiweiß
39g
Fett
24g
Kohlenhydr.
64g

Schritt 1/5

Hähnchenbrust in große Stücke schneiden. Knoblauch und Koriander hacken, Paprika in Streifen schneiden und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneide.
  • 400 Hähnchenbrust
  • 3 Knoblauch Knoblauch
  • 20 Koriander
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • Schneidebrett
  • Messer

Hähnchenbrust in große Stücke schneiden. Knoblauch und Koriander hacken, Paprika in Streifen schneiden und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneide.

Schritt 2/5

Die Hälfte des Pflanzenöls in einer große Pfanne bei starker Hitze erwärmen. Hähnchenbrust dazugeben und für 5 - 7 min. anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.
  • 1 EL Pflanzenöl
  • große Pfanne mit Deckel

Die Hälfte des Pflanzenöls in einer große Pfanne bei starker Hitze erwärmen. Hähnchenbrust dazugeben und für 5 - 7 min. anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.

Schritt 3/5

Die andere Hälfte des Pflanzenöls in der Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch für ca. 1 - 2 min. anschwitzen. Paprika hinzufügen und weiter anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und  Mais und Enchiladasauce dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 275 Mais (aus der Dose oder gefroren)
  • 475 ml Hühnerbrühe
  • 680 Enchiladasauce
  • Salz
  • Pfeffer

Die andere Hälfte des Pflanzenöls in der Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch für ca. 1 - 2 min. anschwitzen. Paprika hinzufügen und weiter anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und Mais und Enchiladasauce dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/5

Unter Umrühren köcheln lassen und Reis hinzufügen. Abgedeckt bei schwacher Hitze für ca. 30 min. kochen, bis der Reis al dente ist und den Großteil der Flüssigkeit aufgesaugt hat. Ofen auf 180°C vorheizen (Oberhitze).
  • 260 brauner Reis

Unter Umrühren köcheln lassen und Reis hinzufügen. Abgedeckt bei schwacher Hitze für ca. 30 min. kochen, bis der Reis al dente ist und den Großteil der Flüssigkeit aufgesaugt hat. Ofen auf 180°C vorheizen (Oberhitze).

Schritt 5/5

Hähnchenstücke auseinanderzupfen und mit dem Reis mischen. Mit Käse bestreuen und für ca. 5 - 10 min. im Ofen gratinieren bis der Käse anfängt zu schmelzen. Mit Koriander garnieren. Guten Appetit!
  • 100 Cheddar (gerieben)
  • 1 kleines Bund Koriander
  • Ofen

Hähnchenstücke auseinanderzupfen und mit dem Reis mischen. Mit Käse bestreuen und für ca. 5 - 10 min. im Ofen gratinieren bis der Käse anfängt zu schmelzen. Mit Koriander garnieren. Guten Appetit!