Was sind Schupfnudeln?

Schupfnudel-Auflauf mit Käse und Lauch

14 Bewertungen

Koch bei Kitchen Stories

„Schupfnudeln mal anders. Diese fingerförmigen Kartoffelknödel oder Nudeln sind sehr typisch für die süddeutsche und österreichische Küche. Mit diesem Rezept wollte ich sehen, ob man Schupfnudeln auch im Ofen zu einem leckeren Schupfnudel-Auflauf überbacken kann. Jede*r kennt Käsespätzle, aber warum nicht auch Schupfnudeln dafür verwenden und mit ein wenig Gemüse abrunden? Das perfekte Wohlfühlessen, nur eben anders. Wenn du unsere Gewürzmischung nicht hast, kannst du auch einfach die angegebene Alternative oder etwas Chiliflocken verwenden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

500 g

Schupfnudeln

200 g

Bergkäse

1 Zehe

Knoblauch

Lauch

150 g

Champignons

200 ml

Schlagsahne

1 EL

Kitchen Stories Avocado Dreams Gewürzmischung

15 g

Schnittlauch

Öl

Salz

Pfeffer

Alternative zu Avocado Dreams: Pyramidensalz, Sesam, Pfeffer, Chiliflocken und Zitronenschale

Utensilien

Backofen, Messer, Schneidebrett, Vierkantreibe, Messbecher, Avocado Dreams Gewürzmischung, ofenfeste Pfanne, Pfannenwender

Shorts

Neu

Inspiration zum Kochen finden

Saltimbocca

Antipasti-Nudelsalat mit Lasagneblättern und Burrata

Gnocchipfanne mit Rosenkohl

Unsere Empfehlung

Avocado Dreams Gewürzmischung

Jetzt bestellen

von Kitchen Stories

Küchentipp Videos

Alle anzeigen

Lauch richtig waschen und schneiden

Grüne Kräuter richtig hacken

Pilze richtig putzen

Nährwerte pro Portion

kcal1161

Fett72 g

Eiweiß40 g

Kohlenhydr.91 g

Schritte 1/ 3
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Lauch
- 150 g Champignons
- 200 g Bergkäse
- 200 ml Schlagsahne
- 1 EL Kitchen Stories Avocado Dreams Gewürzmischung
- Alternative zu Avocado Dreams: Pyramidensalz, Sesam, Pfeffer, Chiliflocken und Zitronenschale
- Backofen
- Messer
- Schneidebrett
- Vierkantreibe
- Messbecher
- Avocado Dreams Gewürzmischung
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch halbieren, waschen und in ca. 0,5 cm dicke Halbringe schneiden. Champignons vierteln. Bergkäse reiben. Sahne in einem Messbecher mit unserer Avocado Dreams Gewürzmischung oder der Alternative verrühren.
Schritte 2/ 3
- 500 g Schupfnudeln
- Öl
- ofenfeste Pfanne
- Pfannenwender
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln darin ca. 3–4 Min. goldbraun anbraten, dann Knoblauch, Lauch und Pilze hinzufügen. Die Hitze leicht reduzieren und alles zusammen ca. 4–6 Min. anbraten, bis der Lauch etwas zusammengefallen ist.
Schritte 3/ 3
- 15 g Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Den Pfanneninhalt mit der Sahnemischung ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Großzügig mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. goldbraun backen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Nach Ende der Backzeit den Auflauf aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!

FAQ

Schupfnudeln oder auch Fingernudeln genannt, sind mit Händen gerollte fingergroße Nudeln bzw. Knödel, die aus Kartoffeln und Mehl hergestellt werden. Sie stammen aus dem schwäbischen Raum und sind sehr typisch in Süddeutschland und Österreich. Der Name kommt vom Verb "schupfen", was soviel bedeutet wie (mit der gewölbten Hand) "wegrollen".