Was sind Schupfnudeln?

Schupfnudel-Auflauf mit Käse und Lauch

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Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/

„Schupfnudeln mal anders. Diese fingerförmigen Kartoffelknödel oder Nudeln sind sehr typisch für die süddeutsche und österreichische Küche. Mit diesem Rezept wollte ich sehen, ob man Schupfnudeln auch im Ofen zu einem leckeren Schupfnudel-Auflauf überbacken kann. Jede*r kennt Käsespätzle, aber warum nicht auch Schupfnudeln dafür verwenden und mit etwas saisonalem Gemüse abrunden? Das perfekte Familienessen, nur eben anders. Um zusätzlich Zeit zu sparen, kannst du die Zutaten und das Rezept über Picnic bestellen. *Spare mit dem Code KSTORIES 10€ auf deine erste Bestellung (einlösbar bis zum 22.5.2024).“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Stück

MetrischImperial

500 g

Schupfnudeln

200 g

Bergkäse

1 Zehe

Knoblauch

Lauch

150 g

Champignons

200 ml

Schlagsahne

15 g

Schnittlauch

Öl

Salz

Pfeffer

weißer Sesam

Chiliflocken

Zitronenabrieb

Utensilien

Backofen, Messer, Schneidebrett, Vierkantreibe, Messbecher, Picnic App, ofenfeste Pfanne, Pfannenwender

Nährwerte pro Portion

kcal1161

Fett72 g

Eiweiß40 g

Kohlenhydr.91 g

Schritte 1/3
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Lauch
- 150 g Champignons
- 200 g Bergkäse
- 200 ml Schlagsahne
- weißer Sesam
- Chiliflocken
- Zitronenabrieb
- Backofen
- Messer
- Schneidebrett
- Vierkantreibe
- Messbecher
- Picnic App
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch halbieren, waschen und in ca. 0,5 cm dicke Halbringe schneiden. Champignons vierteln. Bergkäse reiben. Sahne in einem Messbecher mit etwas Salz, Pfeffer, Sesam, Chiliflocken und Zitronenabrieb verrühren.
Schritte 2/3
- 500 g Schupfnudeln
- Öl
- ofenfeste Pfanne
- Pfannenwender
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln darin ca. 3–4 Min. goldbraun anbraten, dann Knoblauch, Lauch und Pilze hinzufügen. Die Hitze leicht reduzieren und alles zusammen ca. 4–6 Min. anbraten, bis der Lauch etwas zusammengefallen ist.
Schritte 3/3
- 15 g Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Den Pfanneninhalt mit der Sahnemischung ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Großzügig mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. goldbraun backen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Nach Ende der Backzeit den Auflauf aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!

FAQ

Schupfnudeln oder auch Fingernudeln genannt, sind mit Händen gerollte fingergroße Nudeln bzw. Knödel, die aus Kartoffeln und Mehl hergestellt werden. Sie stammen aus dem schwäbischen Raum und sind sehr typisch in Süddeutschland und Österreich. Der Name kommt vom Verb "schupfen", was soviel bedeutet wie (mit der gewölbten Hand) "wegrollen".