Knuspriger Schweinebauch mit Petersiliensoße

Name: Knuspriger Schweinebauch mit Petersiliensoße
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: nordisch
Ingredients: 1.25 kg Schweinebauch; 60 g Petersilie; 40 g ungesalzene Butter; 40 g Mehl; 500 ml Vollmilch; 100 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Kartoffelkloß (zum Servieren)

5 Bewertungen

Christian

Test Kitchen Manager und Koch

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+

1¼ kg	Schweinebauch
60 g	Petersilie
40 g	ungesalzene Butter
40 g	Mehl
500 ml	Vollmilch
100 ml	Schlagsahne
	Salz
	Pfeffer
	Kartoffelkloß (zum Servieren)

Küchentipp Videos

Wie man ein Schneidebrett sichert

Mehlschwitze leicht gemacht

Utensilien

Backofen
Schneidebrett
Messer
Zange
Ofenrost
Backblech
Topf (groß)
Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
298

Eiweiß
8 g

Fett
16 g

Kohlenhydr.
30 g

Schritt 1/4
- 1¼ kg Schweinebauch
- 60 g Petersilie
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
Ofen auf 180°C vorheizen. Schweinebauch in 2,5 cm breite Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken und beiseite stellen.
Schritt 2/4
- Zange
- Ofenrost
- Backblech
Schweinebauch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze gold-braun und knusprig auf beiden Seiten anbraten. Auf einen Ofenrost legen, Rost über einem Backblech platzieren und bei 180°C für ca. 30 Min. backen.
Schritt 3/4
- 40 g ungesalzene Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Vollmilch
- 100 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Topf (groß)
- Schneebesen
Derweil Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen und Mehl unterrühren, bis eine geschmeidige Mehlschwitze entsteht. Nach und nach Milch einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und Schlagsahne hinzufügen. Sobald die Masse dickflüssig und gleichmäßig ist, Petersilie hinzufügen.
Schritt 4/4
- Kartoffelkloß (zum Servieren)
Schweinebauch mit Petersiliensoße und Kartoffelklößen servieren .