Knuspriger Schweinebauch mit Petersiliensoße

Schritt 1/4

• 1¼ kg Schweinebauch
• 60 g Petersilie

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer

Ofen auf 180°C vorheizen. Schweinebauch in 2,5 cm breite Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken und beiseite stellen.

Schritt 2/4

• Zange
• Ofenrost
• Backblech

Schweinebauch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze gold-braun und knusprig auf beiden Seiten anbraten. Auf einen Ofenrost legen, Rost über einem Backblech platzieren und bei 180°C für ca. 30 Min. backen.

Schritt 3/4

• 40 g ungesalzene Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Vollmilch
• 100 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer

• Topf (groß)
• Schneebesen

Derweil Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen und Mehl unterrühren, bis eine geschmeidige Mehlschwitze entsteht. Nach und nach Milch einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und Schlagsahne hinzufügen. Sobald die Masse dickflüssig und gleichmäßig ist, Petersilie hinzufügen.