Knuspriger Schweinebauch mit Petersiliensoße

5 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
30
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
1¼ kg Schweinebauch
60 g Petersilie
40 g ungesalzene Butter
40 g Mehl
500 ml Vollmilch
100 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Kartoffelkloß (zum Servieren)

Utensilien

  • Backofen
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Zange
  • Ofenrost
  • Backblech
  • Topf (groß)
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
298
Eiweiß
8g
Fett
16g
Kohlenhydr.
30g

Schritt 1/4

  •  kg Schweinebauch
  • 60 Petersilie
  • Backofen
  • Schneidebrett
  • Messer

Ofen auf 180°C vorheizen. Schweinebauch in 2,5 cm breite Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken und beiseite stellen.

Schritt 2/4

  • Zange
  • Ofenrost
  • Backblech

Schweinebauch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze gold-braun und knusprig auf beiden Seiten anbraten. Auf einen Ofenrost legen, Rost über einem Backblech platzieren und bei 180°C für ca. 30 Min. backen.

Schritt 3/4

  • 40 ungesalzene Butter
  • 40 Mehl
  • 500 ml Vollmilch
  • 100 ml Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Topf (groß)
  • Schneebesen

Derweil Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen und Mehl unterrühren, bis eine geschmeidige Mehlschwitze entsteht. Nach und nach Milch einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und Schlagsahne hinzufügen. Sobald die Masse dickflüssig und gleichmäßig ist, Petersilie hinzufügen.

Schritt 4/4

  • Kartoffelkloß (zum Servieren)

Schweinebauch mit Petersiliensoße und Kartoffelklößen servieren .