Käsige Blumenkohl-Pizza mit grünem Spargel

Schritte 1/ 5

• 750 g Blumenkohl
• Salz

• Schneidebrett
• Messer
• Topf
• Küchensieb
• Backblech
• Reibe
• Sparschäler

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 5 Min. blanchieren, oder bis sich mit einer Gabel leicht in die Röschen stechen lässt. Abgießen und den Blumenkohl zurück in den Topf geben. Nun den Blumenkohl bei niedriger Temperatur für ca. 5 Min. vollständig ausdämpfen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Dann auf einem Backblech verteilen und abkühlen lassen.

Schritte 2/ 5

• 100 g Parmesankäse
• 1 Zehe Knoblauch
• 6 Kirschtomaten
• 6 Stangen grüner Spargel

Den Parmesan grob reiben, den Knoblauch klein schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Die Petersilie fein hacken. Die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden, dann mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln.

Schritte 3/ 5

• 70 g geriebener Mozzarellakäse
• 50 g geriebener Goudakäse
• 100 g Crème fraîche
• 2 Eier
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

• 2 Schüsseln (groß)
• Zerkleinerer
• Geschirrtuch

In einer Schüssel den Knoblauch, Crème fraîche, ein Drittel des Parmesans, Mozzarella, Gouda, Salz und Pfeffer mischen und beiseite stellen. Den Blumenkohl in einen Zerkleinerer geben und kurz pulsieren. Die Masse sollte aber nicht zu fein sein, etwas Struktur ist dabei gut. Nun die Blumenkohlmasse in ein Geschirrtuch geben und über eine Schüssel ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend in eine weitere Schüssel geben und mit dem restlichen Parmesan, den Eiern, Oregano, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.

Schritte 4/ 5

• Backofen
• Backpapier

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Blumenkohlmasse nun auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und mit den Händen in Form bringen. Den Blumenkohl-Pizzateig nun ca. 20 – 25 Min. backen, oder bis der Boden goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Min. abkühlen lassen.

Schritte 5/ 5

• 2 EL Sonnenblumenkerne
• grobes Meersalz (zum Garnieren)

Zuerst die Käsemischung auf dem Pizzaboden verteilen. Nun den gehobelten Spargel darauf anrichten, halbierte Kirschtomaten dazugeben und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Wieder in den Ofen schieben und ca. 15 Min. weiterbacken. Die Blumenkohl-Pizza vor dem Servieren mit Petersilie und grobem Meersalz garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!