Caesar Salad Focaccia

4 Bewertungen

Ruby Goss

Senior Food Redakteurin bei Kitchen Stories

instagram.com/ruby.goss/

Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
25
Min.
Backzeit
300
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Weizenmehl Type 550
420 ml Wasser (lauwarm)
1 TL Trockenbackhefe
3 TL Honig
100 ml Olivenöl
Romana Salatherzen
3 TL Salz
4 EL Mayonnaise
½ Zitrone
Sardellenfilet
1 Zehe Knoblauch
3 TL Kapern
20 g geriebener Parmesankäse
grobes Meersalz
Salz
Pfeffer
Olivenöl (zum Ummanteln)
Olivenöl (zum Einfetten)
Parmesankäse (zum Servieren)

Utensilien

  • Messbecher
  • 2 Schüsseln (groß)
  • Schneebesen
  • Frischhaltefolie
  • Backblech (tief)
  • Backofen
  • Stabmixer
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal
851
Eiweiß
18 g
Fett
40 g
Kohlenhydr.
106 g
  • Schritt 1/5

    Die Hefe und den Honig in lauwarmes Wasser geben und gut verrühren. Nun Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Hefemischung zusammen mit dem Olivenöl in die Schüssel dazugeben. Alle Zutaten miteinander vermengen, bis ein feuchter Teig entsteht. Mit Olivenöl beträufeln, abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Den Teig mind. 1 Std. vor dem Weiterverarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn es schneller gehen muss, den Teig mind. 4 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen (oder die Gehfunktion deines Ofens verwenden, falls du eine hast), bis der Teig Blasen bildet.
    • 500 g Weizenmehl Type 550
    • 400 ml Wasser (lauwarm)
    • 1 TL Trockenbackhefe
    • 2 TL Honig
    • 3 TL Salz
    • 30 ml Olivenöl
    • Olivenöl (zum Ummanteln)
    • Messbecher
    • Schüssel (groß)
    • Schneebesen
    • Frischhaltefolie

    Die Hefe und den Honig in lauwarmes Wasser geben und gut verrühren. Nun Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Hefemischung zusammen mit dem Olivenöl in die Schüssel dazugeben. Alle Zutaten miteinander vermengen, bis ein feuchter Teig entsteht. Mit Olivenöl beträufeln, abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Den Teig mind. 1 Std. vor dem Weiterverarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn es schneller gehen muss, den Teig mind. 4 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen (oder die Gehfunktion deines Ofens verwenden, falls du eine hast), bis der Teig Blasen bildet.

  • Schritt 2/5

    Ein tiefes Backblech mit ausreichend Olivenöl beträufeln und so verteilen, dass die gesamte Innenseite des Blechs bedeckt ist.  Nun den Teig hineingeben und mit geölten Händen jede Seite des Teigs in die Mitte falten, um die Luft einzuschließen. Anschließend den Teig kurz ruhen lassen und vorsichtig auf die Größe des Backblechs ziehen. Nun ca. 1 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen.
    • Olivenöl (zum Einfetten)
    • Backblech (tief)

    Ein tiefes Backblech mit ausreichend Olivenöl beträufeln und so verteilen, dass die gesamte Innenseite des Blechs bedeckt ist. Nun den Teig hineingeben und mit geölten Händen jede Seite des Teigs in die Mitte falten, um die Luft einzuschließen. Anschließend den Teig kurz ruhen lassen und vorsichtig auf die Größe des Backblechs ziehen. Nun ca. 1 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen.

  • Schritt 3/5

    In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen. Für das Caesar-Salad-Dressing die Mayonnaise, Zitronensaft, Olivenöl, Sardellenfilet, Knoblauch, Parmesan, Honig, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer glatt pürieren.
    • 4 EL Mayonnaise
    • ½ Zitrone
    • 50 ml Olivenöl
    • Sardellenfilet
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 20 g geriebener Parmesankäse
    • 1 TL Honig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Backofen
    • Stabmixer

    In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen. Für das Caesar-Salad-Dressing die Mayonnaise, Zitronensaft, Olivenöl, Sardellenfilet, Knoblauch, Parmesan, Honig, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer glatt pürieren.

  • Schritt 4/5

    Etwas Olivenöl und Wasser miteinander verquirlen und mit Salz würzen. Die Finger in die Mischung tauchen und mit den Fingerspitzen sanft in den Teig drücken (als würdest du die Teigoberfläche sanft von dir wegdrücken, schau dir das Video an, um die Technik in Aktion zu sehen). Wiederhole den Vorgang mit frisch angefeuchteten Fingern auf der gesamten Oberfläche und achte darauf, dass du sie nicht bis auf den Boden der Form drückst und zu viel Luft entweicht. Meersalz darüber streuen und im Ofen ca. 20 – 25 Min. backen, oder bis die Focaccia goldbraun ist.
    • 1⅓ EL Olivenöl
    • 1⅓ EL Wasser
    • Schüssel (groß)
    • Messer

    Etwas Olivenöl und Wasser miteinander verquirlen und mit Salz würzen. Die Finger in die Mischung tauchen und mit den Fingerspitzen sanft in den Teig drücken (als würdest du die Teigoberfläche sanft von dir wegdrücken, schau dir das Video an, um die Technik in Aktion zu sehen). Wiederhole den Vorgang mit frisch angefeuchteten Fingern auf der gesamten Oberfläche und achte darauf, dass du sie nicht bis auf den Boden der Form drückst und zu viel Luft entweicht. Meersalz darüber streuen und im Ofen ca. 20 – 25 Min. backen, oder bis die Focaccia goldbraun ist.

  • Schritt 5/5

    Focaccia aus dem Ofen nehmen und mit Olivenöl bestreichen, bis die gesamte Oberfläche schön glänzt. Mit grobem Meersalz garnieren. Leicht abkühlen lassen und in großzügige Stücke schneiden. Romanasalatblätter zerrupfen und mit dem Dressing in einer Schüssel anmachen. Den Caesar-Salat auf der Focaccia anrichten und mit Kapern und extra Parmesan bestreuen. Guten Appetit!
    • Romana Salatherzen
    • grobes Meersalz
    • Salz
    • Olivenöl (zum Ummanteln)
    • 3 TL Kapern
    • Parmesankäse (zum Servieren)

    Focaccia aus dem Ofen nehmen und mit Olivenöl bestreichen, bis die gesamte Oberfläche schön glänzt. Mit grobem Meersalz garnieren. Leicht abkühlen lassen und in großzügige Stücke schneiden. Romanasalatblätter zerrupfen und mit dem Dressing in einer Schüssel anmachen. Den Caesar-Salat auf der Focaccia anrichten und mit Kapern und extra Parmesan bestreuen. Guten Appetit!