Cacio e Pepe Pizza mit 5 Zutaten

Schritte 1/ 3

• 450 g Weizenmehl Type 550
• 7 g Trockenbackhefe
• 280 ml Wasser
• 1 Prise Zucker
• 2 TL Salz
• Mehl (zum Bestäuben)
• 30 ml Olivenöl

• Messbecher
• Schüssel (groß)
• Schneebesen
• Geschirrtuch
• Backofen

Hefe in lauwarmem Wasser mit einer Prise Zucker auflösen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eine Mulde in das Mehl drücken, Hefewasser und Olivenöl hinzugeben und zu einem klebrigen Teig vermengen. Auf eine bemehlte Fläche geben und ca. 5 Min. zu einem glatten Teig kneten. Die Schüssel einölen, den Teig hineingeben, mit mehr Öl beträufeln und zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Std. gehen lassen, oder bis sich der Teig in der Menge verdoppelt hat.

Schritte 2/ 3

• 150 g Pecorinokäse
• 2 TL Pfeffer
• 10 ml Olivenöl
• 100 ml Wasser

• Backblech
• Wasserkocher
• feine Reibe
• Schüssel (klein)

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Nun ein Backblech (ca. 30 cm x 40 cm) mit etwas Olivenöl einölen. Den Teig in das Blech geben und so ausbreiten, dass er vollständig das Blech ausfüllt. Zugedeckt ca. 30 Min., für mind. aber 15 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit Pecorinokäse fein in eine Schüssel reiben. Das restliche Wasser (vorher im Wasserkocher zum Kochen gebracht) nach und nach in die Schüssel mit dem Käse geben. Dabei kontinuierlich rühren, bis eine dickflüssige und cremige Soße entsteht. Je nach Konsistenz des Pecorinos etwas weniger oder mehr Wasser hinzugeben. Mit frisch gemahlener Pfeffer würzen.

Schritte 3/ 3

• 150 g geriebener Mozzarellakäse

Den geriebenen Mozzarellakäse auf dem gesamten Pizzaboden verteilen. Nun die Cacio e Pepe-Sauce mit einem Löffel auf der Pizza verteilen. In den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15 Min. backen, oder bis die Pizza knusprig und der Käse goldbraun ist. Guten Appetit!

Guten Appetit!