Karottenkuchen

Karottenkuchen

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LAPÂTISSERIE

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

50 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
46⅔ g
Karotten
1⅛
Eier
11⅔ g
Mehl
46⅔ g
gemahlene Haselnüsse
TL
Backpulver
33⅓ g
Marzipan
TL
gemahlener Zimt
16⅔ g
Zucker
TL
Salz
16⅔ g
gehobelte Mandeln
16⅔ g
Puderzucker
4⅛ ml
Wasser
16⅔ g
Aprikosenkonfitüre
2
Marzipan-Rübli
Butter zum Einfetten

Utensilien

2 kleine Schüsseln, Sparschäler, Backofen, Springform, Reibe, Stabmixer, Handrührgerät mit Rührbesen, 2 große Schüsseln, große Schüssel, Gummispatel, Backblech, kleine Schüssel, feinmaschiges Sieb, Palette

Küchentipp Videos

hausgemachtes-marzipan

Hausgemachtes Marzipan

perfekter-eischnee

Perfekter Eischnee

einfache-zuckerglasur

Einfache Zuckerglasur

Nährwerte pro Portion

kcal475
Fett28 g
Eiweiß11 g
Kohlenhydr.44 g
  • Schritte 1/7

    Backofen auf 170°C vorheizen. Springform mit Butter einfetten. Karotten schälen, reiben und beiseitestellen. Eier in zwei kleine Schüsseln trennen.
    • 46⅔ g Karotten
    • 1⅛ Eier
    • Butter zum Einfetten
    • 2 kleine Schüsseln
    • Sparschäler
    • Backofen
    • Springform
    • Reibe

    Backofen auf 170°C vorheizen. Springform mit Butter einfetten. Karotten schälen, reiben und beiseitestellen. Eier in zwei kleine Schüsseln trennen.

  • Schritte 2/7

    Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen und beiseitestellen. Marzipan, Eigelbe und gemahlenen Zimt in eine zweite Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis sie Masse heller wird. Beiseitestellen.
    • 11⅔ g Mehl
    • 46⅔ g gemahlene Haselnüsse
    • TL Backpulver
    • 33⅓ g Marzipan
    • TL gemahlener Zimt
    • Stabmixer
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • 2 große Schüsseln

    Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen und beiseitestellen. Marzipan, Eigelbe und gemahlenen Zimt in eine zweite Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis sie Masse heller wird. Beiseitestellen.

  • Schritte 3/7

    Eiweiße, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und steif schlagen.
    • 16⅔ g Zucker
    • TL Salz
    • große Schüssel

    Eiweiße, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und steif schlagen.

  • Schritte 4/7

    Geschlagene Eiweiße unter die Marzipan-Mischung heben. Danach die Mehl-Haselnuss-Mischung und die geriebenen Karotten unterheben.
    • Gummispatel

    Geschlagene Eiweiße unter die Marzipan-Mischung heben. Danach die Mehl-Haselnuss-Mischung und die geriebenen Karotten unterheben.

  • Schritte 5/7

    Teig in die vorbereitete Springform geben und bei 170°C ca. 40 Min. backen, oder bis ein Zahnstocher sauber aus der Mitte des Teiges entnommen werden kann. Danach den Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
    • Backofen

    Teig in die vorbereitete Springform geben und bei 170°C ca. 40 Min. backen, oder bis ein Zahnstocher sauber aus der Mitte des Teiges entnommen werden kann. Danach den Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

  • Schritte 6/7

    Gehobelte Mandeln auf einem Backblech verteilen und ca. 10 Min. im Backofen goldbraun rösten. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
    • 16⅔ g gehobelte Mandeln
    • Backblech

    Gehobelte Mandeln auf einem Backblech verteilen und ca. 10 Min. im Backofen goldbraun rösten. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

  • Schritte 7/7

    Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Wasser dazugeben und zu einem dickflüssigen Zuckerguss vermengen. Den abgekühlten Karottenkuchen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und den Zuckerguss gleichmäßig darüber verteilen. Die Seiten des Kuchens mit gerösteten gehobelten Mandeln verzieren. Marzipan-Rübli auf den Zuckerguss legen. Guten Appetit!
    • 16⅔ g Puderzucker
    • 4⅛ ml Wasser
    • 16⅔ g Aprikosenkonfitüre
    • 2 Marzipan-Rübli
    • kleine Schüssel
    • feinmaschiges Sieb
    • Palette

    Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Wasser dazugeben und zu einem dickflüssigen Zuckerguss vermengen. Den abgekühlten Karottenkuchen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und den Zuckerguss gleichmäßig darüber verteilen. Die Seiten des Kuchens mit gerösteten gehobelten Mandeln verzieren. Marzipan-Rübli auf den Zuckerguss legen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Karottenkuchen

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