Gefüllte Hähnchenbrust aus dem Ofen: So gelingt dir das Hasselback-Hähnchen im Caprese-Stil

Kennst du den Begriff „Hasselback“? Er beschreibt eine besondere Zubereitungsmethode, vorzugsweise bei Kartoffeln, die im schwedischen Restaurant Hasselbacken kreiert wurde. Hierbei werden Kartoffeln fächerartig eingeschnitten und im Ofen gebacken, wodurch sie außen knusprig und innen weich bleiben. Dieses Prinzip lässt sich wunderbar auf andere Zutaten übertragen. Bei unserem Hasselback-Hähnchen-Caprese kombinieren wir die clevere Schnitttechnik mit den klassischen Aromen der italienischen Küche. Das Ergebnis ist ein unkompliziertes Ofengericht, das geschmacklich auf ganzer Linie überzeugt.

Italienisch-schwedische Freundschaft: Hasselback-Hähnchen-Caprese

Hähnchenbrust wird im Ofen gerne mal trocken. Doch mit der Hasselbacktechnik geschieht dies nicht. Durch die tiefen Einschnitte vergrößerst du die Oberfläche des Fleisches und schaffst kleine Taschen, die du großzügig im Caprese-Stil füllen kannst. Die Feuchtigkeit aus den Tomaten und das schmelzende Fett des Mozzarellas ziehen während der Garzeit direkt in das Fleisch ein. So bleibt das Hähnchen wunderbar saftig und nimmt die mediterranen Aromen auf.

Damit das Gericht gelingt, kommt es auf den richtigen Schnitt an. Du schneidest die Hähnchenbrust in regelmäßigen Abständen quer ein. Dabei darfst du das Fleisch auf keinen Fall komplett durchtrennen. Die Taschen müssen am Boden geschlossen bleiben, damit die Füllung später nicht herausfällt.

Sobald das Fleisch vorbereitet ist, geht es an die Füllung. In jeden Einschnitt gibst du etwas grünes Pesto sowie abwechselnd feine Scheiben von Tomate und Mozzarella. Im Ofen verbinden sich die austretenden Fleischsäfte mit dem geschmolzenen Käse und den Tomaten zu einem wunderbaren Sud. Halte am besten gleich ein Stück Brot bereit, um den leckeren Sud zu probieren.

Sobald das Hähnchen goldbraun und der Käse zerlaufen ist, holst du die Form aus dem Ofen. Vor dem Servieren verteilst du noch frische Basilikumblätter über dem Fleisch, um das Hasselback-Hähnchen-Caprese komplett zu machen. Ein paar Spritzer Balsamico-Creme runden das Ganze mit einer leichten Säure und feinen Süße ab.

Wenn du weitere Rezepte mit der schwedischen Schnitttechnik suchst, solltest du dir auch einmal diese Hasselback-Kartoffeln mit Brie und Schinken, den veganen Apple-Crumble-Hasselback mit Mr. Tom-Streuseln und den Hasselback-Butternusskürbis mit Salbei ansehen.