Hasselback-Butternusskürbis mit Salbei

9 Bewertungen
Ruby

Ruby

„Kürbis und Salbei sind ein echtes Traumpaar! Dieses Rezept wurde von Bon Appetit inspiriert und kann als Beilage oder Hauptgang serviert werden. Hab keine Angst – die feinen Kürbisscheiben sehen wie eine echte Herausforderung aus, aber wir zeigen dir, wie einfach du den Kürbis schneiden kannst. Gemeinsam mit Salbeiblättern und einer süßlichen Ahornsirup-Butterschmalz-Glasur kommen erdige Herbstaromen bei diesem Rezept harmonisch zusammen. Mit Schale hat der Kürbis am Ende etwas mehr Biss. Du kannst den Kürbis aber auch schälen, damit der gesüßte Butterschmalz besser einziehen kann und der Butternusskürbis im Backofen noch intensiver bräunt. Viel Spaß beim Nachkochen!“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
50
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
Butternusskürbis
20 Salbeiblätter
125 g Butterschmalz
1 EL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Ahornsirup (zum Servieren)
Meersalz (zum Servieren)

Utensilien

  • Backofen
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Spieß
  • Backblech
  • Stieltopf
  • Gummispatel
  • Backpinsel

Nährwerte pro Portion

kcal.
228
Eiweiß
2g
Fett
21g
Kohlenhydr.
8g

Schritt 1/5

Backofen auf 200°C vorheizen. Butternusskürbis falls gewünscht schälen, halbieren und die Kerne entfernen.
  • 1 Butternusskürbis
  • Backofen
  • Schneidebrett
  • Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Butternusskürbis falls gewünscht schälen, halbieren und die Kerne entfernen.

Schritt 2/5

Um den Kürbis "Hasselback" zu schneiden, Spieße unter beide Seiten des Butternusskürbis legen, damit er nicht komplett durchgeschnitten wird. Den Butternusskürbis in dünne Scheiben anschneiden. Mit der zweiten Hälfte wiederholen und die Kürbishälften vorsichtig auf ein Backblech legen.
  • Spieß
  • Backblech

Um den Kürbis "Hasselback" zu schneiden, Spieße unter beide Seiten des Butternusskürbis legen, damit er nicht komplett durchgeschnitten wird. Den Butternusskürbis in dünne Scheiben anschneiden. Mit der zweiten Hälfte wiederholen und die Kürbishälften vorsichtig auf ein Backblech legen.

Schritt 3/5

Butterschmalz in einem Stieltopf erhitzen, bis er gebräunt und leicht schaumig ist. Ahornsirup dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 125 Butterschmalz
  • 1 EL Ahornsirup
  • Salz
  • Pfeffer
  • Stieltopf
  • Gummispatel

Butterschmalz in einem Stieltopf erhitzen, bis er gebräunt und leicht schaumig ist. Ahornsirup dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/5

Salbeiblätter zwischen die gefächerten Kürbisscheiben stecken und beide Hälften mit etwas Butterschmalz-Sirup-Mischung bestreichen.
  • 20 Salbeiblätter
  • Backpinsel

Salbeiblätter zwischen die gefächerten Kürbisscheiben stecken und beide Hälften mit etwas Butterschmalz-Sirup-Mischung bestreichen.

Schritt 5/5

Im Backofen bei 200°C ca. 50 Min. backen, oder bis der Butternusskürbis weich und gebräunt ist.  Dabei alle 10 Min. während des Backens erneut mit der Butterschmalz-Sirup-Mischung bestreichen. Kürbis aus dem Backofen nehmen und auf einer großen Platte servieren. Mit Ahornsirup beträufeln und mit etwas Meersalz bestreuen. Guten Appetit!
  • Ahornsirup (zum Servieren)
  • Meersalz (zum Servieren)
  • Backofen

Im Backofen bei 200°C ca. 50 Min. backen, oder bis der Butternusskürbis weich und gebräunt ist. Dabei alle 10 Min. während des Backens erneut mit der Butterschmalz-Sirup-Mischung bestreichen. Kürbis aus dem Backofen nehmen und auf einer großen Platte servieren. Mit Ahornsirup beträufeln und mit etwas Meersalz bestreuen. Guten Appetit!