Gerösteter Romanesco-Salat mit Granatapfel-Aioli

Gerösteter Romanesco-Salat mit Granatapfel-Aioli

9 Bewertungen
Lisa

Lisa

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
500 g
Romanesco
1
Granatapfel (Kerne)
3 Zehen
Knoblauch
6 EL
Olivenöl
1 TL
Garam Masala
½ TL
Salz (aufgeteilt)
¼ TL
Zucker
1
Ei
40 ml
Granatapfelsaft
1
Limette (Abrieb)
1 TL
Ahornsirup
225 ml
Pflanzenöl
10 g
Koriander
50 g
Pinienkerne
Cayennepfeffer zum Servieren
Limettensaft zum Abschmecken
Salz

Utensilien

Schneidebrett, Backofen, Messer, große Rührschüssel, Backblech, kleine Rührschüssel, Backpapier, kleine Pfanne, Stabmixer, feine Reibe, Messbecher

Küchentipp Videos

garam-masala-gewurzmischung-selbst-herstellen

Hausgemachte Garam-Masala-Gewürzmischung

zitrusfruchte-richtig-abreiben

Zitrusfrüchte richtig abreiben

nusse-anrosten

Nüsse anrösten

granatapfel-entkernen

Granatapfel entkernen

Nährwerte pro Portion

kcal809
Fett81 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.15 g
  • Schritte 1/3

    Backofen auf 180°C vorheizen. Romanesco unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und die äußeren Blätter entfernen. Röschen vom Strunk schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
    • 500 g Romanesco
    • 3 Zehen Knoblauch
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Romanesco unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und die äußeren Blätter entfernen. Röschen vom Strunk schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

  • Schritte 2/3

    Olivenöl, Garam Masala, gehackten Knoblauch, Salz und Zucker in einer kleinen Schüssen vermengen. Romanesco mit Gewürzöl bestreichen und anschließend auf ein Backblech mit Backpapier legen. Romanesco bei 180°C ca. 10 Min. rösten, einmal wenden und weitere ca. 5 Min. rösten.
    • 6 EL Olivenöl
    • 1 TL Garam Masala
    • ¼ TL Salz
    • ¼ TL Zucker
    • große Rührschüssel
    • Backblech
    • kleine Rührschüssel
    • Backpapier

    Olivenöl, Garam Masala, gehackten Knoblauch, Salz und Zucker in einer kleinen Schüssen vermengen. Romanesco mit Gewürzöl bestreichen und anschließend auf ein Backblech mit Backpapier legen. Romanesco bei 180°C ca. 10 Min. rösten, einmal wenden und weitere ca. 5 Min. rösten.

  • Schritte 3/3

    Für die Aioli Ei, Granatapfelsaft, Limettenabrieb, Ahornsirup und restliches Salz in einen Zerkleinerer geben und vermengen. Pflanzenöl ca. 5 Min. langsam dazugeben bis die Aioli eine cremig-feste Konsistenz hat. Falls nötig, mit etwas mehr Salz und Limettensaft abschmecken. Korianderblätter abzupfen und die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne rösten. Romanesco aus dem Backofen nehmen und auf einem Servierteller anrichten. Mit Aioli beträufeln und mit Granatapfelkernen, gerösteten Pinienkernen und Koriander servieren. Mit Cayennepfeffer bestreuen umit mit Salz abschmecken. Guten Appetit!
    • 1 Ei
    • 40 ml Granatapfelsaft
    • 1 Limette
    • 1 TL Ahornsirup
    • ¼ TL Salz
    • 225 ml Pflanzenöl
    • 1 Granatapfel
    • 10 g Koriander
    • 50 g Pinienkerne
    • Cayennepfeffer zum Servieren
    • Limettensaft zum Abschmecken
    • Salz
    • kleine Pfanne
    • Stabmixer
    • feine Reibe
    • Messbecher

    Für die Aioli Ei, Granatapfelsaft, Limettenabrieb, Ahornsirup und restliches Salz in einen Zerkleinerer geben und vermengen. Pflanzenöl ca. 5 Min. langsam dazugeben bis die Aioli eine cremig-feste Konsistenz hat. Falls nötig, mit etwas mehr Salz und Limettensaft abschmecken. Korianderblätter abzupfen und die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne rösten. Romanesco aus dem Backofen nehmen und auf einem Servierteller anrichten. Mit Aioli beträufeln und mit Granatapfelkernen, gerösteten Pinienkernen und Koriander servieren. Mit Cayennepfeffer bestreuen umit mit Salz abschmecken. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Gerösteter Romanesco-Salat mit Granatapfel-Aioli

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich

    Kommentare (undefined)
    oder
    Registriere dich, um unsere Inhalte kommentieren zu können!