Chicorée-Bete-Salat mit Burrata und karamellisierten Walnüssen

Chicorée-Bete-Salat mit Burrata und karamellisierten Walnüssen

10 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
2
Chicorée
150 g
Burratakäse
½
Rote Bete
1
gemischte Beten
30 g
Walnüsse
g
Schnittlauch
½ Zehe
Knoblauch
½ TL
Dijon Senf
½ EL
Sherryessig
½ EL
Balsamicoessig
52½ g
Zucker
EL
Olivenöl
¾ EL
Walnussöl
12½ ml
Wasser
grobes Meersalz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel (groß), feine Reibe, Schneebesen, Pfanne, Backpapier

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Nährwerte pro Portion

kcal603
Fett42 g
Eiweiß21 g
Kohlenhydr.40 g
  • Schritte 1/3

    Die Enden vom Chicorée entfernen, den Strunk herausschneiden und die Blätter einzeln ablösen. Die gekochte rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die gemischten Beten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Für das Dressing den Knoblauch schälen und in eine große Schüssel reiben. Dijon Senf, Sherryessig, Balsamicoessig und etwas Zucker dazugeben. Mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten gut verrühren. Anschließend das Olivenöl und Walnussöl unterrühren. Geschnittene Bete mit dem Dressing vermengen.
    • 2 Chicorée
    • ½ Rote Bete
    • 1 gemischte Beten
    • g Schnittlauch
    • ½ Zehe Knoblauch
    • ½ TL Dijon Senf
    • ½ EL Sherryessig
    • ½ EL Balsamicoessig
    • g Zucker
    • EL Olivenöl
    • ¾ EL Walnussöl
    • grobes Meersalz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel (groß)
    • feine Reibe
    • Schneebesen

    Die Enden vom Chicorée entfernen, den Strunk herausschneiden und die Blätter einzeln ablösen. Die gekochte rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die gemischten Beten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Für das Dressing den Knoblauch schälen und in eine große Schüssel reiben. Dijon Senf, Sherryessig, Balsamicoessig und etwas Zucker dazugeben. Mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten gut verrühren. Anschließend das Olivenöl und Walnussöl unterrühren. Geschnittene Bete mit dem Dressing vermengen.

  • Schritte 2/3

    Den Zucker zusammen mit dem Wasser in einer Pfanne schmelzen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Sobald der Zucker bernsteinfarbend ist, die Walnüsse dazugeben und mit dem Karamell vermengen. Die karamellisierten Walnüsse auf etwas Backpapier komplett auskühlen lassen und anschließend klein hacken.
    • 50 g Zucker
    • 30 g Walnüsse
    • Pfanne
    • Backpapier

    Den Zucker zusammen mit dem Wasser in einer Pfanne schmelzen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Sobald der Zucker bernsteinfarbend ist, die Walnüsse dazugeben und mit dem Karamell vermengen. Die karamellisierten Walnüsse auf etwas Backpapier komplett auskühlen lassen und anschließend klein hacken.

  • Schritte 3/3

    Die Chicoréeblätter und die gemischten Bete-Scheiben auf einem großen Teller anrichten. Die rote Bete-Würfel darauf verteilen. Die Burrata in der Mitte des Tellers platzieren und mit karamellisierten Walnüssen und Schnittlauch garnieren. Mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!
    • 150 g Burratakäse
    • grobes Meersalz
    • Pfeffer

    Die Chicoréeblätter und die gemischten Bete-Scheiben auf einem großen Teller anrichten. Die rote Bete-Würfel darauf verteilen. Die Burrata in der Mitte des Tellers platzieren und mit karamellisierten Walnüssen und Schnittlauch garnieren. Mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Chicorée-Bete-Salat mit Burrata und karamellisierten Walnüssen

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