Grünes Muschel-Curry

Name: Grünes Muschel-Curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: thai
Ingredients: 2 EL grüne Thai-Currypaste; 1 kg gemischte Muscheln; 2 Zehen Knoblauch; 1 Chili; 1 Zitronengras; 5 Frühlingszwiebeln; 1 EL Kokosöl; 0.25 TL gemahlener Zimt; 1 TL Mascobado Vollrohrzucker; 1 EL Reisessig; 500 g Kokosmilch; 200 g Zuckerschoten; 1 EL Fischsauce; Koriander (zum Garnieren); Reis (zum Servieren)

11 Bewertungen

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Dieses Curry mit Zitronengras, cremiger Kokosmilch und etwas Süße und Schärfe wurde von der thailändischen Küche inspiriert. In diesem Rezept verwenden wir einen Mix aus Venusmuscheln, Schwertmuscheln und Bouchot Muscheln, du kannst sie aber auch durch andere Muscheln ersetzen oder nur eine einzige Muschelsorte für das Curry verwenden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

2 EL

grüne Thai-Currypaste

1 kg

gemischte Muscheln

2 Zehen

Knoblauch

Chili

Zitronengras

Frühlingszwiebeln

1 EL

Kokosöl

¼ TL

gemahlener Zimt

1 TL

Mascobado Vollrohrzucker

1 EL

Reisessig

500 g

Kokosmilch

200 g

Zuckerschoten

1 EL

Fischsauce

Koriander (zum Garnieren)

Reis (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne (groß), Holzlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal1091

Fett66 g

Eiweiß84 g

Kohlenhydr.46 g

Schritte 1/3
- 1 kg gemischte Muscheln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Chili
- 1 Zitronengras
- 5 Frühlingszwiebeln
- Schneidebrett
- Messer
Muscheln gründlich waschen und alle kaputten oder geöffneten Muscheln aussortieren. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili in feine Ringe schneiden und Zitronengras zerdrücken. Frühlingszwiebeln in breitere Stückchen schneiden.
Schritte 2/3
- 1 EL Kokosöl
- 2 EL grüne Thai-Currypaste
- ¼ TL gemahlener Zimt
- 1 TL Mascobado Vollrohrzucker
- 1 EL Reisessig
- 500 g Kokosmilch
- 200 g Zuckerschoten
- Pfanne (groß)
- Holzlöffel
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zitronengras darin anschwitzen. Grüne Currypaste, Zimt und Vollrohrzucker dazugeben und ca. 1 Min. rösten, bis sich die Aromen entfalten. Mt Reisessig ablöschen und Kokosmilch dazugeben. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten dazugeben und ca. 1 Min. köcheln lassen.
Schritte 3/3
- 1 EL Fischsauce
- Koriander (zum Garnieren)
- Reis (zum Servieren)
Muscheln dazugeben und ca. 3 Min. köcheln lassen und mit Fischsauce würzen. Mit Chili und Koriander bestreuen und mit Reis servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!