Grünes Muschel-Curry
„Dieses Curry mit Zitronengras, cremiger Kokosmilch und etwas Süße und Schärfe wurde von der thailändischen Küche inspiriert. In diesem Rezept verwenden wir einen Mix aus Venusmuscheln, Schwertmuscheln und Bouchot Muscheln, du kannst sie aber auch durch andere Muscheln ersetzen oder nur eine einzige Muschelsorte für das Curry verwenden.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Pfanne (groß), Holzlöffel
Küchentipp Videos
Chilis geschickt schneiden
Knoblauch vorbereiten
Richtig ablöschen
Muscheln richtig kochen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- 1 kg gemischte Muscheln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Chili
- 1 Zitronengras
- 5 Frühlingszwiebeln
- Schneidebrett
- Messer
Muscheln gründlich waschen und alle kaputten oder geöffneten Muscheln aussortieren. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili in feine Ringe schneiden und Zitronengras zerdrücken. Frühlingszwiebeln in breitere Stückchen schneiden.
Schritte 2/3
- 1 EL Kokosöl
- 2 EL grüne Thai-Currypaste
- ¼ TL gemahlener Zimt
- 1 TL Mascobado Vollrohrzucker
- 1 EL Reisessig
- 500 g Kokosmilch
- 200 g Zuckerschoten
- Pfanne (groß)
- Holzlöffel
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zitronengras darin anschwitzen. Grüne Currypaste, Zimt und Vollrohrzucker dazugeben und ca. 1 Min. rösten, bis sich die Aromen entfalten. Mt Reisessig ablöschen und Kokosmilch dazugeben. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten dazugeben und ca. 1 Min. köcheln lassen.
Schritte 3/3
- 1 EL Fischsauce
- Koriander (zum Garnieren)
- Reis (zum Servieren)
Muscheln dazugeben und ca. 3 Min. köcheln lassen und mit Fischsauce würzen. Mit Chili und Koriander bestreuen und mit Reis servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
