Grünes Muschel-Curry

Name: Grünes Muschel-Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 2 EL grüne Thai-Currypaste; 1 kg gemischte Muscheln; 2 Zehen Knoblauch; 1 Chili; 1 Zitronengras; 5 Frühlingszwiebeln; 1 EL Kokosöl; 0.25 TL gemahlener Zimt; 1 TL Mascobado Vollrohrzucker; 1 EL Reisessig; 500 g Kokosmilch; 200 g Zuckerschoten; 1 EL Fischsauce; Koriander (zum Garnieren); Reis (zum Servieren)

9 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Dieses Curry mit Zitronengras, cremiger Kokosmilch und etwas Süße und Schärfe wurde von der thailändischen Küche inspiriert. In diesem Rezept verwenden wir einen Mix aus Venusmuscheln, Schwertmuscheln und Bouchot Muscheln, du kannst sie aber auch durch andere Muscheln ersetzen oder nur eine einzige Muschelsorte für das Curry verwenden.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

2 EL	grüne Thai-Currypaste
1 kg	gemischte Muscheln
2 Zehen	Knoblauch
1	Chili
1	Zitronengras
5	Frühlingszwiebeln
1 EL	Kokosöl
¼ TL	gemahlener Zimt
1 TL	Mascobado Vollrohrzucker
1 EL	Reisessig
500 g	Kokosmilch
200 g	Zuckerschoten
1 EL	Fischsauce
	Koriander (zum Garnieren)
	Reis (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Pfanne (groß)
Holzlöffel

Küchentipp Videos

Chilis geschickt schneiden

Knoblauch vorbereiten

Richtig ablöschen

Muscheln richtig kochen

Nährwerte pro Portion

kcal.
1091

Eiweiß
84 g

Fett
66 g

Kohlenhydr.
46 g

Schritt 1/3
- 1 kg gemischte Muscheln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Chili
- 1 Zitronengras
- 5 Frühlingszwiebeln
- Schneidebrett
- Messer
Muscheln gründlich waschen und alle kaputten oder geöffneten Muscheln aussortieren. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili in feine Ringe schneiden und Zitronengras zerdrücken. Frühlingszwiebeln in breitere Stückchen schneiden.
Schritt 2/3
- 1 EL Kokosöl
- 2 EL grüne Thai-Currypaste
- ¼ TL gemahlener Zimt
- 1 TL Mascobado Vollrohrzucker
- 1 EL Reisessig
- 500 g Kokosmilch
- 200 g Zuckerschoten
- Pfanne (groß)
- Holzlöffel
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zitronengras darin anschwitzen. Grüne Currypaste, Zimt und Vollrohrzucker dazugeben und ca. 1 Min. rösten, bis sich die Aromen entfalten. Mt Reisessig ablöschen und Kokosmilch dazugeben. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten dazugeben und ca. 1 Min. köcheln lassen.
Schritt 3/3
- 1 EL Fischsauce
- Koriander (zum Garnieren)
- Reis (zum Servieren)
Muscheln dazugeben und ca. 3 Min. köcheln lassen und mit Fischsauce würzen. Mit Chili und Koriander bestreuen und mit Reis servieren. Guten Appetit!