Christian macht Som Tam Salat (Papaya Salat)

Schritt 1/5

• ½ Zehe Knoblauch
• ½ Chili
• 50 getrocknete Garnelen
• 1 Papaya
• 1 Karotte
• 1 EL Palmzucker

• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler

Knoblauch schälen und den Stiel der Chili abschneiden. Getrocknete Garnelen in lauwarmem Wasser einweichen. Palmzucker grob hacken. Papaya schälen, an einem Ende festhalten und mit dem Messer mehrmals der Länge nach einschneiden. Die oberste Schickt in dünne Scheiben schneiden. So lange wiederholen, bis Papaya zerkleinert ist. Du kannst auch einen Julienne-Schäler verwenden. Karotte schälen und Julienne schneiden.

Schritt 2/5

• 70 g Bohnen

• Topf
• Sieb

Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In einen Topf mit kochendem Wasser geben und darin ca. 3 Min. blanchieren. Danach aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und beiseitestellen.

Schritt 3/5

• Mörser und Stößel

Knoblauch, Chili und abgetropfte Garnelen im Mörser zerstampfen, bis die Chili zerdrückt ist. Ein Drittel der Papaya hinzugeben und leicht zerstampfen, bis das Fruchtfleisch etwas zarter, aber noch nicht zu weich ist.

Schritt 4/5

• 1 EL Tamarind-Paste
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Limettensaft
• Salz

Palmzucker, Tamarind-Paste, Fischsauce und Limettensaft zum Mörser geben. Die Hälfte des verbliebenen Limetten-Fruchtfleisches hinzugeben. Restliche Papaya und Karotte dazugeben und alles miteinander zerstampfen. Nach Belieben mit mehr Fischsauce, Salz, Palmzucker oder Limettensaft abschmecken.