Christian macht Som Tam Salat (Papaya Salat)
„Som-Tam-Salat ist ein thailändischer Klassiker, der traditionell mit grüner Papaya zubereitet wird. Falls du keine grüne Papaya finden kannst, ersetze sie einfach durch Kohlrabi oder anderes knackiges Gemüse. Schau dir unser Video für beide Versionen an – mit grüner Papaya und Kohlrabi!“
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Topf, Sieb, Mörser und Stößel
Küchentipp Videos
Chilis geschickt schneiden
Richtig blanchieren
Julienne schneiden
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/5
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ Chili
- 50 getrocknete Garnelen
- 1 Papaya
- 1 Karotte
- 1 EL Palmzucker
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
Knoblauch schälen und den Stiel der Chili abschneiden. Getrocknete Garnelen in lauwarmem Wasser einweichen. Palmzucker grob hacken. Papaya schälen, an einem Ende festhalten und mit dem Messer mehrmals der Länge nach einschneiden. Die oberste Schickt in dünne Scheiben schneiden. So lange wiederholen, bis Papaya zerkleinert ist. Du kannst auch einen Julienne-Schäler verwenden. Karotte schälen und Julienne schneiden.
Schritte 2/5
- 70 g Bohnen
- Topf
- Sieb
Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In einen Topf mit kochendem Wasser geben und darin ca. 3 Min. blanchieren. Danach aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
Schritte 3/5
- Mörser und Stößel
Knoblauch, Chili und abgetropfte Garnelen im Mörser zerstampfen, bis die Chili zerdrückt ist. Ein Drittel der Papaya hinzugeben und leicht zerstampfen, bis das Fruchtfleisch etwas zarter, aber noch nicht zu weich ist.
Schritte 4/5
- 1 EL Tamarind-Paste
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Limettensaft
- Salz
Palmzucker, Tamarind-Paste, Fischsauce und Limettensaft zum Mörser geben. Die Hälfte des verbliebenen Limetten-Fruchtfleisches hinzugeben. Restliche Papaya und Karotte dazugeben und alles miteinander zerstampfen. Nach Belieben mit mehr Fischsauce, Salz, Palmzucker oder Limettensaft abschmecken.
Schritte 5/5
- 5 Kirschtomaten
- 50 g gesalzene geröstete Erdnüsse
Kirschtomaten halbieren, blanchierte Bohnen ebenfalls längs halbieren. Tomaten, grüne Bohnen und Erdnüsse zum Mörser geben und sanft zerstampfen, bis alles vermengt ist. Guten Appetit!
