Grünkohl mit Pinkel und karamellisierten Kartoffeln

Schritte 1/ 3

Zuerst den Grünkohl waschen und grob hacken oder zupfen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Speck ohne Öl in einem Topf erhitzen, das Fett auslassen und anbraten. Dann die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig andünsten, ca. 5–10 Min. Danach den Kohl, Weißwein und dann die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen. Den Grünkohl zugedeckt ca. 1 ½ Std. bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritte 2/ 3

Inzwischen Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. in kochendem Wasser garen. Danach Kartoffeln abgießen, auskühlen lassen und pellen. Ca. 30 Min. vor Ende der Garzeit den Grünkohl mit Piment, Pfeffer und Senf abschmecken und die Haferflocken unterrühren. Kochwürste und Pinkel zugeben und warm werden lassen.

Schritte 3/ 3

Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin goldbraun braten, dabei mit Salz würzen. Dann mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Grünkohl und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Bauchspeck und Würste obendrauf setzen. Guten Appetit!

Guten Appetit!