Fingerbrot mit Bärlauch-Öl

Schritte 1/5

• 66⅔ g Mehl
• ⅛ TL Salz
• ⅛ TL Zucker
• 2¾ g frische Hefe
• ¼ EL Olivenöl
• 40 ml Wasser (lauwarm)

• Küchenmaschine mit Knethaken

Die Hefe und den Zucker in lauwarmes Wasser mischen. Dann das Mehl, Salz und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel mit dem Hefegemisch verrühren.

Schritte 2/5

• Mehl (zum Bestäuben)
• Olivenöl (zum Einfetten)

• Schüssel (groß)
• Geschirrtuch

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen noch einmal gut durchkneten, bis ein geschmeidiger und elastischer Teig entsteht. Eine große Schüssel mit etwas Olivenöl einfetten, den Teig hineingeben, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritte 3/5

• Teigspachtel
• ofenfeste Pfanne

Jetzt den Teig mit der Faust platt drücken und in 16 Kugeln teilen (können auch mehr sein, dann sind die Brotstückchen am Ende kleiner). Eine ofenfeste, gusseiserne Pfanne mit etwas Olivenöl einfetten und die Teigbällchen darin verteilen. Dabei darauf achten, etwas Platz dazwischen zu lassen (ca. 1 cm). Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und nochmal ca. 30 Min. gehen lassen.

Schritte 4/5

• 6⅔ g Bärlauch
• ⅛ Zitrone
• Salz

• Schüssel

In der Zwischenzeit das Bärlauch-Öl zubereiten. Bärlauch fein hacken und mit 100 ml Olivenöl, Zitronensaft und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Schritte 5/5

• Backofen
• Backpinsel

Backofen auf 200°C vorheizen. Die Teigbällchen großzügig mit etwa 2/3 des Bärlauch-Öls bestreichen, den Rest aufbewahren. In den Backofen geben und ca. 20 - 25 Min. goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen, mit dem übrigen Bärlauch-Öl bestreichen und servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!