Süß, salzig, knusprig: Warum du diese Kekse backen musst

Wenn es um unwiderstehliche Geschmackskombinationen geht, stehen süße und salzige Komponenten ganz weit oben auf der Liste. Erdnussbutter und Schokolade sind ein bewährtes Duo, das in unzähligen Desserts glänzt. Kommen nun noch knusprige, salzige Brezelstücke dazu, entsteht ein Keks, der wirklich alle Kriterien für einen perfekten Snack erfüllt. Diese Brezel-Erdnussbutter-Kekse bringen cremige Noten, intensive Schokolade und einen überraschenden Crunch zusammen. Wer einmal angefangen hat, wird feststellen, dass es selten bei nur einer Portion bleibt.

Richtig gut: Brezel-Erdnussbutter-Kekse

Die trockenen Zutaten bringen Struktur und den entscheidenden Biss in den Teig. Die Brezeln lassen sich ganz nach Belieben verarbeiten. Wer nur ein feines Salzaroma möchte, mahlt sie sehr fein, und wer deutliche Knusperstücke im Keks bevorzugt, zerbröselt sie nur grob. Diese Brezelstücke werden mit Weizenmehl, etwas Backpulver und einer Prise Salz vermengt. Salz im süßen Teig mag zunächst widersprüchlich klingen, hebt aber die Schokoladenaromen und Erdnussaromen erst richtig hervor.

Sobald die trockene Mischung unter die Buttercreme gehoben wird, entsteht ein kompakter Teig, der durch einen Schuss Milch die richtige Geschmeidigkeit erhält. Zum Schluss wandern reichlich Schokoladen-Drops hinein, die beim Backen ihre Form behalten und für kleine, intensive Schoko-Inseln sorgen.

Das Formen der Brezel-Erdnussbutter-Kekse geht am einfachsten, wenn der Teig gleichmäßig portioniert wird. Ein Eisportionierer ist hier ein hervorragendes Werkzeug, da er dafür sorgt, dass alle Kekse exakt gleich groß werden und somit auch dieselbe Backzeit benötigen. Alternativ lassen sich mit den Händen oder zwei Esslöffeln kleine Kugeln formen.

Im Backofen brauchen die Kekse nicht lange, bis sie ihre goldbraune Farbe erreichen. Da Erdnussbuttergebäck dazu neigt, relativ schnell dunkel zu werden, lohnt es sich, gegen Ende der Backzeit regelmäßig einen Blick durch die Ofentür zu werfen. Sobald die Ränder leicht gebräunt sind, können die Bleche herausgeholt werden.

Kekse gehen doch immer. Backe auch diese Double Chocolate Cookies mit Salted Caramel, DIY Subway-Cookies mit Smarties oder weiche Tahini-Kekse mit Orange.