Nach einem dieser Kekse wird die Chipstüte komplett uninteressant

Wenn es ums Backen geht, steht doch meistens süßes Backwerk und Gebäck im Vordergrund. Dabei gibt es mindestens genauso viele herzhafte und würzige Teigkreationen, die wir genüsslich schnabulieren könnten. Vor allem, wenn du auf der Suche nach einem neuen Lieblingssnack für deine Fernsehabende bist, dann solltest du dir dieses Rezept für Zwiebelkekse mit Parmesan und Kräutern einmal näher anschauen.

Zwiebelkekse: besser als Chips, Flips & Co.

Die Basis für dieses Gebäck bildet ein klassischer herzhafter Mürbeteig. Dafür sorgt kalte Butter, die dem fertigen Keks später seine wunderbar zarte und leicht bröselige Textur verleiht. Ein großzügiger Anteil Parmesan bringt zudem eine tiefe und würzige Umami-Note in den Teig, die hervorragend mit den getrockneten Kräutern harmoniert. Salz und Pfeffer runden die trockenen Zutaten ab und heben die mediterranen Aromen noch weiter hervor.

Bevor du dich dem Teig widmest, bereitest du die namensgebende Zutat vor. Eine Zwiebel wird in sehr feine Würfel geschnitten und in etwas Öl sanft in einer Pfanne angedünstet. Dieser Schritt ist wichtig. Das Braten nimmt der Zwiebel ihre rohe Schärfe und lockt stattdessen eine milde Süße hervor. Außerdem werden die Stücke schön weich und fügen sich später nahtlos in das Gebäck ein. Lass die glasigen Zwiebelwürfel nach dem Anbraten einen Moment abkühlen. So verhinderst du, dass die warme Masse die Butter im Teig vorzeitig zum Schmelzen bringt.

Für den Teig vermengst du zunächst das Mehl mit dem geriebenen Parmesan, den Gewürzen und der in kleine Stücke geschnittenen Butter. Sobald eine krümelige Masse entstanden ist, gibst du ein Ei sowie die vorbereiteten Zwiebeln dazu. Verknete alle Komponenten zügig zu einem glatten Teig. Langes Kneten solltest du bei Mürbeteig generell vermeiden, damit das Gebäck nach dem Backen nicht zäh wird, sondern schön knusprig bleibt.

Anschließend formst du den Teig zu einer gleichmäßigen Rolle und wickelst diese fest in Frischhaltefolie ein. Nun braucht der Teig eine Ruhepause von einer guten halben Stunde im Kühlschrank. Durch die Kälte wird die Butter wieder fest. Das erleichtert dir den nächsten Schritt enorm und sorgt gleichzeitig dafür, dass die Kekse im heißen Ofen ihre Form behalten und nicht unkontrolliert auseinanderlaufen.

Nach der Kühlzeit schneidest du die feste Teigrolle einfach in gleich dicke Scheiben. Diese Methode ist besonders unkompliziert, da du den Teig nicht aufwendig ausrollen und ausstechen musst. Platziere die rohen Kekse mit etwas Abstand auf einem vorbereiteten Backblech. Im Ofen brauchen sie etwa eine Viertelstunde, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen und die Küche mit einem feinen Duft nach geschmolzenem Käse und Kräutern erfüllen.

Hat dir dieses Rezept gefallen? Dann lass den Ofen gleich an und backe ein Blech dieses Parmesan-Thymian-Shortbreads, dieser Kümmelkäsekekse oder dieser Low Carb Cracker.