Parmesan-Thymian-Shortbread

Schritt 1/4

• 8 Zweige Thymian
• 225 g ungesalzene Butter (weich)
• 200 g Parmesankäse
• 1 TL Salz
• ½ Pfeffer
• 260 g Mehl
• 65 g Speisestärke

• Backofen
• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen
• Reibe

Backofen auf 180°C vorheizen. Thymianblätter von den Zweigen zupfen und beiseitestellen. Weiche Butter so lang mit einem Handrührgerät mixen, bis sie schön cremig ist. Frisch geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen. Weiter mixen, bis alles gut miteinander vermengt ist. Jetzt das Mehl und die Speisestärke hinzufügen und weitermixen, bis der Teig vermengt ist.

Schritt 2/4

• Frischhaltefolie

Den Teig mit den Händen kurz durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.

Schritt 3/4

• Mehl (zum Bestäuben)

• Nudelholz
• Ausstecher
• Backblech
• Backpapier

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den gekühlten Teig ca. 0.5-cm dick ausrollen. Mit einem Teigausstecher Kreise in der gewünschten Größe ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Schritt 4/4

• Backofen

Ca. 10 Min. bei 180°C backen, oder bis das Shortbread goldbraun ist. Warm oder kalt servieren. Guten Appetit!