Antipasti-Wrap mit Hummus

Schritte 1/3

• ¼ Zehe Knoblauch
• 1 Schalotten
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl
• ¼ Zucchini
• ¼ Aubergine
• 50 g gegrillte Paprika aus dem Glas

• Schneidebrett
• Messer

Knoblauch und Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten fein hacken. Die Zucchini und die Aubergine in feine Streifen schneiden. Paprika in Streifen schneiden.

Schritte 2/3

• 1 EL Olivenöl
• 25 ml weißer Balsamicoessig
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Pfanne
• Pfannenwender

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini- und Auberginenstreifen anbraten. Dann Schalotten, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Paprikastreifen dazugeben. Alles für ca. 30 Sek. andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dann mit Balsamico und Olivenöl ablöschen. Alles für ca. 10 Min. abkühlen lassen.

Schritte 3/3

• 1½ Bayernland Mozzarella Wraps
• 1 EL Hummus
• 50 g Babyspinat

Die Mozzarella Wraps zunächst mit Hummus bestreichen und darüber den Babyspinat verteilen. Den Gemüse-Mix aus der Pfanne dazugeben und die Wraps einrollen. Guten Appetit!

Guten Appetit!