Einfache Mozzarella Arancini (gefüllte Reisbällchen)
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„Arancini sind das perfekte Gericht, um übriges Risotto weiterzuverwenden. Sie schmecken besonders gut mit Joghurtdips!“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, 4 Schüsseln, Topf (klein), Küchenthermometer, Schaumkelle, Küchenpapier
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Hausgemachte Joghurt-Dips
Schritte 1/4
- 6 g getrocknete Tomaten in Öl
- 5 g Basilikum
- 50 g Risottoreis (gekocht)
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
Getrocknete Tomaten und Basilikum fein hacken. Gekochtes Risotto, getrocknete Tomaten und Basilikum in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 2/4
- 24 g Mozzarellakäse
Mozzarella in kleine Stücke zerteilen. Mit angefeuchteten Händen die Risotto-Mischung jeweils um ein Stück Mozzarella formen und danach zu etwa golfball-großen Bällchen rollen. Damit das Panieren leichter funktioniert, die Arancini ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen, das ist jedoch optional.
Schritte 3/4
- 30 g Mehl
- 30 g Semmelbrösel
- ¼ Ei
- 3 Schüsseln
Drei Schüsseln für das Panieren vorbereiten. Mehl in die erste und Semmelbrösel in die zweite Schüssel geben. Ei in der dritten Schüssel aufschlagen. Die Arancini erst in Mehl wälzen, dann in das Ei tunken und zum Schluss mit Semmelbröseln ummanteln.
Schritte 4/4
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
- Zitrone (zum Servieren)
- Joghurt (zum Servieren)
- Topf (klein)
- Küchenthermometer
- Schaumkelle
- Küchenpapier
Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen, bis es eine Temperatur von 180°C erreicht. Arancini in Portionen ca. 6 - 7 Min. frittieren, oder bis sie knusprig und goldbraun sind. Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Arancini warm mit Zitronenspalten und Joghurt servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
