Einfache Mozzarella Arancini (gefüllte Reisbällchen)

Schritt 1/4

• 30 g getrocknete Tomaten in Öl
• 25 g Basilikum
• 250 g Risottoreis (gekocht)
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel

Getrocknete Tomaten und Basilikum fein hacken. Gekochtes Risotto, getrocknete Tomaten und Basilikum in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2/4

• 120 g Mozzarellakäse

Mozzarella in kleine Stücke zerteilen. Mit angefeuchteten Händen die Risotto-Mischung jeweils um ein Stück Mozzarella formen und danach zu etwa golfball-großen Bällchen rollen. Damit das Panieren leichter funktioniert, die Arancini ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen, das ist jedoch optional.

Schritt 3/4

• 150 g Mehl
• 150 g Semmelbrösel
• 1 Ei

• 3 Schüsseln

Drei Schüsseln für das Panieren vorbereiten. Mehl in die erste und Semmelbrösel in die zweite Schüssel geben. Ei in der dritten Schüssel aufschlagen. Die Arancini erst in Mehl wälzen, dann in das Ei tunken und zum Schluss mit Semmelbröseln ummanteln.