Aachener Printen

Schritte 1/ 4

• 30 g Kandiszucker
• 160 g Mehl
• ⅛ TL Salz
• 3⅓ g Lebkuchengewürz
• 126⅔ g Honig
• ⅔ EL Orangenabrieb

• Fleischklopfer
• feinmaschiges Sieb
• 2 Schüsseln (groß)

Kandiszucker in einem verschließbaren Plastikbeutel mit einer schweren Pfanne oder einem Fleischklopfer zerkleinern, bis nur noch ca. 3 mm kleine Stücke übrig bleiben. Den feinen Zuckerstaub bei Bedarf aussieben und nur die Zuckerstücke verwenden. Mehl, Salz, Kandiszucker und Lebkuchengewürz in einer großen Schüssel mischen. In einer zweiten großen Schüssel den Honig und den Orangenabrieb verrühren, bis alles gut vermengt ist.

Schritte 2/ 4

• 1 g Pottasche
• 1⅓ g Hirschhornsalz

• 2 Schüsseln (klein)
• Holzlöffel
• Frischhaltefolie

Pottasche und Hirschhornsalz getrennt mit je einem Esslöffel Wasser verrühren. Nach und nach die Mehlmischung und die vorbereitete Pottasche und das Hirschhornsalz separat dazugeben und alles mit einem Holzlöffel verrühren, bis sich ein Teig bildet. Wenn der Teig zu klebrig ist, kann noch etwas Mehl zugegeben werden. Den Teig fest in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritte 3/ 4

• Mehl (zum Bestäuben)

• Backofen
• Nudelholz
• Backblech
• Backpapier

Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175°C vorheizen und eine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem leicht bemehlten Nudelholz auf eine Dicke von ca. 0,8 cm ausrollen. Den Teig in ca. 7x3 cm große Rechtecke schneiden. Dann vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (ca. 3 cm Abstand zwischen den Printen lassen). Den restlichen Teig erneut ausrollen, um weitere Printen auszustechen.

Schritte 4/ 4

• Milch (zum Ummanteln)

• Backpinsel

Die Printen mit Milch bestreichen und ca. 10–15 Min. backen, bis sie außen knusprig und nur leicht gebräunt sind. Anschließend die Kekse auf dem Backblech ca. 5 Min. abkühlen lassen, damit sie noch fester werden. Danach vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Schokolade oder Zuckerguss verzieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!