Name: Marzipanplätzchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 40
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Marzipan-Rohmasse; 1 Ei; 50 g Mehl; 80 g Puderzucker; 100 g gemahlene Mandeln; 1 EL Amaretto; 0.25 TL Salz; 1 EL Wasser; 3 EL gehobelte Mandeln; 0.5 EL gemahlener Zimt (zum Bestäuben); 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben); 1 TL Orangenabrieb (optional)

Marzipanplätzchen

Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

„Diese Marzipanplätzchen lassen keine Wünsche offen: Sie sind saftig, einfach und schnell zubereitet und schmecken herrlich nach Mandeln und Marzipan. Ganz zu schweigen davon, dass die kleinen runden Plätzchen absolut zum Anbeißen aussehen. Sie passen nicht nur wunderbar in die Weihnachtszeit, auch das ganze Jahr über machen sie sich köstlich zu einer Tasse Cappuccino oder Tee. Für eine alkoholfreie Version kannst du den Amaretto weglassen oder nach Bedarf noch etwas Bittermandelaroma hinzufügen, um den Marzipan- und Mandel-Geschmack zu unterstreichen. Falls du am Ende noch etwas Marzipanrohmasse und Puderzucker übrig haben solltest, mach doch noch ein paar leckere Marzipankartoffeln daraus: Einfach verkneten, zu kleinen Kugeln formen und in Kakaopulver wälzen und fertig. Wie bleiben Plätzchen auch nach dem Backen weich? Dank des Marzipans bleibt die Konsistenz der Plätzchen auch nach ein paar Tagen noch schön saftig. Sollten sie dir doch einmal zu hart werden, gibt es einen tollen Trick: Ein Stück geschnittener Apfel in der Keksdose sorgt dafür, dass die Plätzchen die Feuchtigkeit des Apfels ziehen und sie dadurch wieder schön weich werden. Marzipanplätzchen sind nur was für Marzipan-Fans? Bestimmt kannst du mit diesem Plätzchen-Rezept den/die ein oder andere/n Marzipan-Skeptiker*in vom Gegenteil überzeugen. Viel Spaß beim Backen!“

Schritte 1/3

Den Backofen auf 175°C (155°C Umluft) vorheizen. Marzipanrohmasse mit den Händen in kleine Stücke zupfen. Ei trennen und das Eigelb in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. Marzipan, Eiweiß, Mehl, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Amaretto, Salz und Orangenabrieb (falls verwendet) in eine große Rührschüssel geben und mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu langen Stangen ausrollen und in walnussgroße gleichmäßige Stücke teilen.

10 g Marzipan-Rohmasse

⅛ Ei

2½ g Mehl

4 g Puderzucker

5 g gemahlene Mandeln

⅛ EL Amaretto

⅛ TL Salz

⅛ TL Orangenabrieb (optional)

Backofen

Schüssel (klein)

Schüssel (groß)

Handrührgerät mit Knethaken (optional)

Den Backofen auf 175°C (155°C Umluft) vorheizen. Marzipanrohmasse mit den Händen in kleine Stücke zupfen. Ei trennen und das Eigelb in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. Marzipan, Eiweiß, Mehl, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Amaretto, Salz und Orangenabrieb (falls verwendet) in eine große Rührschüssel geben und mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu langen Stangen ausrollen und in walnussgroße gleichmäßige Stücke teilen.

Schritte 3/3

Eigelb mit Wasser in der kleinen Schüssel verquirlen. Die Plätzchen mit einem Backpinsel damit bestreichen. Dann die Plätzchen mit Mandelblättchen bestreuen und in den vorgeheizten Ofen geben. Ca. 12–15 Min. backen. In der Zwischenzeit Puderzucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen. Plätzchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, mit Puderzucker-Zimt bestreuen. Sofort genießen oder in einer Keksdose aufbewahren.

⅛ EL Wasser

⅛ EL gehobelte Mandeln

⅛ EL gemahlener Zimt (zum Bestäuben)

⅛ EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Backpinsel

Schüssel (klein)

Eigelb mit Wasser in der kleinen Schüssel verquirlen. Die Plätzchen mit einem Backpinsel damit bestreichen. Dann die Plätzchen mit Mandelblättchen bestreuen und in den vorgeheizten Ofen geben. Ca. 12–15 Min. backen. In der Zwischenzeit Puderzucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen. Plätzchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, mit Puderzucker-Zimt bestreuen. Sofort genießen oder in einer Keksdose aufbewahren.