Zitroniges Ofengemüse auf Hummus

Name: Zitroniges Ofengemüse auf Hummus
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: orientalisch
Ingredients: 1 Zitrone; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 8 Variation an Tomaten; 1 Packung Fetakäse; 2 Schalotten; 3 Zehen Knoblauch; 1 Kichererbsen aus der Dose; 1 TL Tahini; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL rosenscharfes Paprikapulver; 3 EL Zitronensaft; 8 Zweige Petersilie; gestiftete Mandeln; Olivenöl; Salz; Pfeffer

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Katharina

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„Eines meiner liebsten Rezepte für ein gesundes Abendessen. 🍋🍅 Schmeckt auch am nächsten Tag noch super lecker, weswegen ich immer gleich ein riesiges Blech Gemüse mache.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

50 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Stück

Zitrone

Zucchini

Aubergine

Variation an Tomaten

½ Packung

Fetakäse

Schalotten

1½ Zehen

Knoblauch

Kichererbsen aus der Dose

½ TL

Tahini

½ TL

gemahlener Kreuzkümmel

¼ TL

rosenscharfes Paprikapulver

1½ EL

Zitronensaft

4 Zweige

Petersilie

gestiftete Mandeln

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, Backblech, Zerkleinerer, Schneidebrett, Messer

Schritte 1/3
- ½ Zucchini
- ½ Aubergine
- 4 Variation an Tomaten
- ½ Packung Fetakäse
- 1 Schalotten
- 1½ Zehen Knoblauch
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Backofen
- Backblech
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Gemüse, Schalotten, Knoblauch und eine Zitrone in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Alles zusammen mit dem Fetakäse, einem sehr großen Schuss Olivenöl sowie Salz und Pfeffer auf einem Blech oder einer große Form verteilen und in den Ofen schieben. Das Gemüse so lange im Ofen lassen bis es gold gebacken ist.
Schritte 2/3
- ½ Kichererbsen aus der Dose
- ½ TL Tahini
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TL rosenscharfes Paprikapulver
- Zerkleinerer
Kichererbsen mit eigenem Saft zusammen mit der Tahinipaste, einem Schuss Olivenöl sowie dem Saft einer Zitrone pürieren. Anschließend mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/3
- 4 Zweige Petersilie
- gestiftete Mandeln
- Schneidebrett
- Messer
Petersilie klein hacken. Hummus auf die Teller streichen und das Ofengemüse darauf verteilen. Zuletzt mit der Petersilie und den Mandelstiften bestreuen.
Guten Appetit!