Walnusscrostini

Schritte 1/5

• ⅛ Zwiebeln
• ⅛ Zehen Knoblauch
• 8⅓ g KLUTH Aprikosen
• ⅛ EL Öl
• ¼ EL Zucker
• ⅛ Sternanis
• Chilipulver
• ⅛ TL Currypulver
• ½ EL Weißweinessig
• Salz

• Messer
• Schneidebrett
• Topf
• Messbecher

Zwiebeln u. Knoblauch schälen, fein würfeln. Aprikosen würfeln. Öl im Topf erhitzen. Knoblauch- u. Zwiebelwürfel darin andünsten. Aprikosenwürfel, Zucker, Sternanis, Chili u. Curry zugeben. 100 ml Wasser u. Essig zugießen, bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken, abkühlen lassen.

Schritte 2/5

• 20⅞ g Vollkornmehl
• ⅛ EL Koriander
• gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• ⅛ TL Honig
• 1¾ g frische Hefe
• ⅛ EL Olivenöl
• 8⅓ g KLUTH Walnusskerne

• Schüssel
• Geschirrtuch
• Messer
• Schneidebrett

Mehl, Gewürze u. Salz mischen. Honig u. Hefe mit 150 ml warmem Wasser verrühren, bis sie sich gelöst hat. Walnusskerne grob hacken. 2 EL Olivenöl u. 100 g Walnusskerne mit der Mehlmischung verkneten. Ein Küchenhandtuch mit 2 EL Mehl bestäuben u. den Teig darin locker einwickeln, an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

Schritte 3/5

• Backblech
• Backpapier

Teig auf die Arbeitsfläche gleiten lassen u. zu einem ca. 5 cm breiten u. 30 cm langen Brot falten. Brot auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zugedeckt nochmals 30 Min. gehen lassen.

Schritte 4/5

• Backofen

Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Das Brot ca. 20 Min. backen. Abkühlen lassen.

Schritte 5/5

• ⅛ Zweig Rosmarin
• ¼ g Olivenöl
• 16⅔ g Roquefortkäse
• 2½ g KLUTH Walnusskerne

• Messer
• Schneidebrett

Brot in 24 Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln hacken. Brotscheiben auf Backblech verteilen u. mit 1 EL Rosmarin u. Rest Olivenöl beträufeln. Unter der Grillfunktion des Backofens von jeder Seite ca. 2 Min. rösten. Roquefort in Scheiben schneiden u. die Brotscheiben mit dem Käse und dem Chutney belegen. Crostini mit restlichen gehackten Walnusskernen bestreuen.

Guten Appetit!