Walnusscrostini
Zutaten
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Utensilien
3 Messer, 3 Schneidebretter, Topf, Messbecher, Schüssel, Geschirrtuch, Backblech, Backpapier, Backofen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/5
- ⅛ Zwiebeln
- ⅛ Zehen Knoblauch
- 8⅓ g KLUTH Aprikosen
- ⅛ EL Öl
- ¼ EL Zucker
- ⅛ Sternanis
- Chilipulver
- ⅛ TL Currypulver
- ½ EL Weißweinessig
- Salz
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Messbecher
Zwiebeln u. Knoblauch schälen, fein würfeln. Aprikosen würfeln. Öl im Topf erhitzen. Knoblauch- u. Zwiebelwürfel darin andünsten. Aprikosenwürfel, Zucker, Sternanis, Chili u. Curry zugeben. 100 ml Wasser u. Essig zugießen, bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken, abkühlen lassen.
Schritte 2/5
- 20⅞ g Vollkornmehl
- ⅛ EL Koriander
- gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- ⅛ TL Honig
- 1¾ g frische Hefe
- ⅛ EL Olivenöl
- 8⅓ g KLUTH Walnusskerne
- Schüssel
- Geschirrtuch
- Messer
- Schneidebrett
Mehl, Gewürze u. Salz mischen. Honig u. Hefe mit 150 ml warmem Wasser verrühren, bis sie sich gelöst hat. Walnusskerne grob hacken. 2 EL Olivenöl u. 100 g Walnusskerne mit der Mehlmischung verkneten. Ein Küchenhandtuch mit 2 EL Mehl bestäuben u. den Teig darin locker einwickeln, an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Schritte 3/5
- Backblech
- Backpapier
Teig auf die Arbeitsfläche gleiten lassen u. zu einem ca. 5 cm breiten u. 30 cm langen Brot falten. Brot auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zugedeckt nochmals 30 Min. gehen lassen.
Schritte 4/5
- Backofen
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Das Brot ca. 20 Min. backen. Abkühlen lassen.
Schritte 5/5
- ⅛ Zweig Rosmarin
- ¼ g Olivenöl
- 16⅔ g Roquefortkäse
- 2½ g KLUTH Walnusskerne
- Messer
- Schneidebrett
Brot in 24 Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln hacken. Brotscheiben auf Backblech verteilen u. mit 1 EL Rosmarin u. Rest Olivenöl beträufeln. Unter der Grillfunktion des Backofens von jeder Seite ca. 2 Min. rösten. Roquefort in Scheiben schneiden u. die Brotscheiben mit dem Käse und dem Chutney belegen. Crostini mit restlichen gehackten Walnusskernen bestreuen.
Guten Appetit!