Gefüllte Chicoréeblätter mit Spaghettikürbis

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Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
40
Min.
Backzeit
20
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
Spaghettikürbis
Chicorée
2 EL Olivenöl
40 g Walnüsse
15 g Minze
150 ml Grapefruitsaft
1 EL Apfelessig
1 EL Leinöl
20 g getrocknete Cranberrys
100 g Granatapfelkerne
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpinsel
  • Backpapier
  • Messer
  • Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
300
Eiweiß
6g
Fett
19g
Kohlenhydr.
25g

Schritt 1/4

Backofen auf 200°C vorheizen. Spaghettikürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 40 Min. backen.
  • 1 Spaghettikürbis
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpinsel
  • Backpapier
  • Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Spaghettikürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 40 Min. backen.

Schritt 2/4

Chicorée waschen und den Strunk entfernen. Blätter einzeln abzupfen. Walnüsse hacken und beiseitestellen. Minze hacken. Grapefruitsaft, Apfelessig und Leinöl in eine Schüssel geben. Mit Pfeffer würzen und verrühren.
  • 2 Chicorée
  • 40 Walnüsse
  • 15 Minze
  • 150 ml Grapefruitsaft
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Leinöl
  • Pfeffer
  • Schüssel

Chicorée waschen und den Strunk entfernen. Blätter einzeln abzupfen. Walnüsse hacken und beiseitestellen. Minze hacken. Grapefruitsaft, Apfelessig und Leinöl in eine Schüssel geben. Mit Pfeffer würzen und verrühren.

Schritt 3/4

Kürbis aus dem Backofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerfasern. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Sobald der Kürbis abgekühlt ist, Minze, Walnüsse, getrocknete Cranberrys und Granatapfelkerne dazugeben und vermengen.
  • 20 getrocknete Cranberrys
  • 100 Granatapfelkerne
  • Schüssel

Kürbis aus dem Backofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerfasern. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Sobald der Kürbis abgekühlt ist, Minze, Walnüsse, getrocknete Cranberrys und Granatapfelkerne dazugeben und vermengen.

Schritt 4/4

Chicoréeblätter mit Kürbis-Mischung füllen und mit Grapefruit-Dressing beträufeln. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Guten Appetit!
  • Pfeffer
  • Salz

Chicoréeblätter mit Kürbis-Mischung füllen und mit Grapefruit-Dressing beträufeln. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Guten Appetit!