Vegane Jackfruit Pasta

Vegane Jackfruit Pasta

3 Bewertungen
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Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
„Das Insta- Format NoodleZ geht in die Nächste Runde. Bei diesem Rezept koche ich die Jackfruit zu einem klassischen Ragout. Es hat sehr viel Power und Geschmack. Probiere es unbedingt aus, es lohnt sich!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
40 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
400 g
Jackfrüchte aus der Dose
300 g
Pasta
200 g
gemischte Pilze
1
Karotte
100 g
Knollensellerie
2 Zehen
Knoblauch
1
Zwiebel
2 EL
Tomatenmark
1 EL
geräuchertes Paprikapulver
2 EL
Mehl
200 ml
Rotwein
400 ml
Gemüsebrühe
1 Blatt
Lorbeerblatt
1
Wacholderbeere
2 EL
Öl
Salz
Pfeffer

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Utensilien

2 Siebe, Schneidebrett, Messer, Bräter, Pfannenwender, Topf

  • Schritte 1/7

    Alle Zutaten auf einem Blick.👁

    Alle Zutaten auf einem Blick.👁

  • Schritte 2/7

    Die Jackfruit abtropfen lassen. Die Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie in feine Würfel schneiden. Die Pilze in grobe Würfel schneiden.
    • 400 g Jackfrüchte aus der Dose
    • 1 Zwiebel
    • 1 Karotte
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 100 g Knollensellerie
    • 200 g gemischte Pilze
    • Sieb
    • Schneidebrett
    • Messer

    Die Jackfruit abtropfen lassen. Die Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie in feine Würfel schneiden. Die Pilze in grobe Würfel schneiden.

  • Schritte 3/7

    Einen großen Topf oder Bräter aufstellen und erhitzen. Öl dazugeben und die Jackfruit scharf anbraten.
    • 2 EL Öl
    • Bräter
    • Pfannenwender

    Einen großen Topf oder Bräter aufstellen und erhitzen. Öl dazugeben und die Jackfruit scharf anbraten.

  • Schritte 4/7

    Nach ca. 5 Minuten die restlichen Würfel dazu fügen und ebenfalls anbraten. Nun alles mit Mehl bestäuben.
    • 2 EL Mehl

    Nach ca. 5 Minuten die restlichen Würfel dazu fügen und ebenfalls anbraten. Nun alles mit Mehl bestäuben.

  • Schritte 5/7

    Als Nächstes das Tomatenmark und Paprikapulver anrösten. Danach sofort mit dem Rotwein ablöschen. Den Wein einreduzieren lassen, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Sauce mit dem Lorbeerblatt, Wacholder, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pastasauce bei geringer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
    • 2 EL Tomatenmark
    • 1 EL geräuchertes Paprikapulver
    • 200 ml Rotwein
    • 400 ml Gemüsebrühe
    • 1 Blatt Lorbeerblatt
    • 1 Wacholderbeere
    • Salz
    • Pfeffer

    Als Nächstes das Tomatenmark und Paprikapulver anrösten. Danach sofort mit dem Rotwein ablöschen. Den Wein einreduzieren lassen, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Sauce mit dem Lorbeerblatt, Wacholder, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pastasauce bei geringer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

  • Schritte 6/7

    In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
    • 300 g Pasta
    • Topf

    In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

  • Schritte 7/7

    Sobald die Nudeln fertig sind, diese in die Sauce geben und gut verrühren.
Noch einmal mit Salz abschmecken und servieren.
    • Sieb

    Sobald die Nudeln fertig sind, diese in die Sauce geben und gut verrühren. Noch einmal mit Salz abschmecken und servieren.

  • Guten Appetit!

    Vegane Jackfruit Pasta

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