Sommersalat mit gegrillten Pfirsichen und Zucchini

Name: Sommersalat mit gegrillten Pfirsichen und Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 Zucchini; 4 Pfirsiche; 1 Gurke; 100 g Rucola; 1.4 TL Chiliflocken; 1 Büffelmozzarellakäse; 1 Zitrone; 50 ml Olivenöl; 5 g Majoran; Salz; Pfeffer; Olivenöl (zum Ummanteln)

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Dieser herzhaft-süße Salat ist ein absoluter Sommertraum. Besonders weil Pfirsiche von Mai bis September Saison haben und in dieser Zeit natürlich auch am besten schmecken. Wenn du keine Grillpfanne hast, kannst du natürlich auch einen Grill benutzen, oder du brätst die Zucchini und den Pfirsich einfach in einer normalen Pfanne an.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

10 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Zucchini

Pfirsiche

Gurke

100 g

Rucola

1⅜ TL

Chiliflocken

Büffelmozzarellakäse

Zitrone

50 ml

Olivenöl

5 g

Majoran

Salz

Pfeffer

Olivenöl (zum Ummanteln)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Backpinsel, Grillpfanne, feine Reibe, Schüssel, Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal109

Fett7 g

Eiweiß3 g

Kohlenhydr.11 g

Schritte 1/4
- 1 Zucchini
- 4 Pfirsiche
- 1 Gurke
- Messer
- Schneidebrett
Die Enden der Zucchini abschneiden und in längliche Streifen schneiden. Pfirsiche halbieren und die Kern entfernen. Die Gurkenenden abschneiden und der Länge nach halbieren. Nun die Samen entfernen und in Scheiben schneiden.
Schritte 2/4
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Ummanteln)
- Backpinsel
- Grillpfanne
Die vorgeheizte Grillpfanne mit etwas Olivenöl bepinseln. Die Zucchini ebenfalls mit etwas Olivenöl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 3 - 5 Min. auf jeder Seite grillen. Jetzt die Pfirsiche für ca. 5 Min. grillen, auf ein Schneidebrett geben und in Scheiben schneiden.
Schritte 3/4
- 50 ml Olivenöl
- 1⅜ TL Chiliflocken
- 1 Zitrone
- feine Reibe
- Schüssel
- Schneebesen
Für das Dressing: Olivenöl in eine Schüssel geben und mit Chiliflocken, Zitronenabrieb und Zitronensaft gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/4
- 100 g Rucola
- 1 Büffelmozzarellakäse
- 5 g Majoran
Rucola auf einem großen Servierteller anrichten. Gurken, Zucchini, Pfirsiche und Mozzarella darauf verteilen und mit Dressing beträufeln. Mit Majoran bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!