Pfirsich-Caprese-Salat mit Basilikumöl

14 Bewertungen
Ruby

Ruby

Redakteurin

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Pfirsiche
250 g Büffelmozzarellakäse
20 g Basilikum
60 ml Olivenöl
Fleur de Sel
Pfeffer
Basilikum zum Servieren

Utensilien

  • Sieb
  • 2 große Schüsseln
  • Stabmixer
  • Messbecher
  • Schneidebrett
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
336
Eiweiß
11 g
Fett
28 g
Kohlenhydr.
9 g
  • Schritt 1/3

    Zwei Schüsseln für das Basilikumöl vorbereiten. Eine Schüssel mit kochendem Wasser und die zweite Schüssel mit Eiswasser füllen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in ein Sieb legen. Das Sieb erst in die Schüssel mit dem kochenden Wasser stellen, um die Basilikumblätter zu blanchieren und anschließend direkt in das Eiswasser geben. Aus der Schüssel nehmen und den Basilikum trocknen lassen.
    • 20 g Basilikum
    • Sieb
    • 2 große Schüsseln

    Zwei Schüsseln für das Basilikumöl vorbereiten. Eine Schüssel mit kochendem Wasser und die zweite Schüssel mit Eiswasser füllen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in ein Sieb legen. Das Sieb erst in die Schüssel mit dem kochenden Wasser stellen, um die Basilikumblätter zu blanchieren und anschließend direkt in das Eiswasser geben. Aus der Schüssel nehmen und den Basilikum trocknen lassen.

  • Schritt 2/3

    Blanchierte Basilikumblätter und Olivenöl in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl durch ein klares Sieb filtern, damit das leuchtend-grüne Basilikumöl aufgefangen werden kann.
    • 60 ml Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Stabmixer
    • Sieb
    • Messbecher

    Blanchierte Basilikumblätter und Olivenöl in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl durch ein klares Sieb filtern, damit das leuchtend-grüne Basilikumöl aufgefangen werden kann.

  • Schritt 3/3

    Pfirsiche entkernen, in Scheiben schneiden und auf einem Servierteller verteilen. Büffelmozzarellakäse mit den Händen in kleine Stücke reißen und um die Pfirsiche legen. Mit Basilikumöl beträufeln und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Zum Schluss mit frischen Basilikumblättern garnieren und genießen!
    • Pfirsiche
    • 250 g Büffelmozzarellakäse
    • Fleur de Sel
    • Pfeffer
    • Basilikum zum Servieren
    • Schneidebrett
    • Messer

    Pfirsiche entkernen, in Scheiben schneiden und auf einem Servierteller verteilen. Büffelmozzarellakäse mit den Händen in kleine Stücke reißen und um die Pfirsiche legen. Mit Basilikumöl beträufeln und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Zum Schluss mit frischen Basilikumblättern garnieren und genießen!