Safranreis persischer Art mit Kruste (Tahdig)
Zutaten
Utensilien
Topf (groß), feinmaschiges Sieb, Schneidebrett, Messer, Schüssel (klein), Topf (groß, mit Deckel), Geschirrtuch
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
- 200 g Basmatireis
- Topf (groß)
- feinmaschiges Sieb
Basmatireis abspülen und in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen und für ca. 5 Min. köcheln lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
Schritte 2/4
- 1 Kartoffeln (geschält)
- Schneidebrett
- Messer
In der Zwischenzeit Kartoffeln in feine Scheiben schneiden (ca. 8 mm dick).
Schritte 3/4
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- ⅛ TL Safran
- 40 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 50 ml Wasser
- Schüssel (klein)
- Topf (groß, mit Deckel)
- Geschirrtuch
Kurkuma, Safran und geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel vermengen. Topfboden und Seiten eines ofenfesten Topfs mit Deckel mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte der Buttermischung in den Topf geben. Kartoffelscheiben und anschließend den Reis in den Topf geben. Den Reis mithilfe eines Löffels festdrücken. Restliche Buttermischung und Wasser dazugeben. Den Topfdeckel mit einem Geschirrtuch einwickeln und den Topf schließen. Bei niedriger Hitze für ca. 45 Min. garen.
Schritte 4/4
Topf von der Hitze nehmen und für ca. 15 Min. ruhen lassen. Den Deckel abnehmen, den Topf mit einem größeren Teller abdecken und vorsichtig stürzen. Guten Appetit!
Guten Appetit!