Safranreis persischer Art mit Kruste (Tahdig)

Name: Safranreis persischer Art mit Kruste (Tahdig)
Prep time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: orientalisch
Ingredients: 400 g Basmatireis; 0.25 TL Safran; 2 TL gemahlene Kurkuma; 80 g ungesalzene Butter (geschmolzen); 2 Kartoffeln (geschält); 100 ml Wasser; Salz

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Lucie

Kontributor

„Tahdig ist ein iranisches Reisgericht. Der Name stammt von der Kruste, die sich aus Reis und (manchmal) Kartoffeln am Topfboden bildet. Am beliebtesten ist natürlich die goldene Kruste, daher wird der Tahdig-Reis traditionell auf einem Teller gestürzt serviert.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

65 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

15 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Basmatireis

⅛ TL

Safran

1 TL

gemahlene Kurkuma

40 g

ungesalzene Butter (geschmolzen)

Kartoffeln (geschält)

50 ml

Wasser

Salz

Utensilien

Topf (groß), feinmaschiges Sieb, Schneidebrett, Messer, Schüssel (klein), Topf (groß, mit Deckel), Geschirrtuch

Nährwerte pro Portion

kcal337

Fett17 g

Eiweiß4 g

Kohlenhydr.40 g

Schritte 1/4
- 200 g Basmatireis
- Topf (groß)
- feinmaschiges Sieb
Basmatireis abspülen und in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen und für ca. 5 Min. köcheln lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
Schritte 2/4
- 1 Kartoffeln (geschält)
- Schneidebrett
- Messer
In der Zwischenzeit Kartoffeln in feine Scheiben schneiden (ca. 8 mm dick).
Schritte 3/4
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- ⅛ TL Safran
- 40 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 50 ml Wasser
- Schüssel (klein)
- Topf (groß, mit Deckel)
- Geschirrtuch
Kurkuma, Safran und geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel vermengen. Topfboden und Seiten eines ofenfesten Topfs mit Deckel mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte der Buttermischung in den Topf geben. Kartoffelscheiben und anschließend den Reis in den Topf geben. Den Reis mithilfe eines Löffels festdrücken. Restliche Buttermischung und Wasser dazugeben. Den Topfdeckel mit einem Geschirrtuch einwickeln und den Topf schließen. Bei niedriger Hitze für ca. 45 Min. garen.
Schritte 4/4
Topf von der Hitze nehmen und für ca. 15 Min. ruhen lassen. Den Deckel abnehmen, den Topf mit einem größeren Teller abdecken und vorsichtig stürzen. Guten Appetit!
Guten Appetit!