Rübli-Kuchen
Zutaten
Schritte 1/7
- 800 g Möhren
Möhren waschen, schälen und fein reiben.
Schritte 2/7
- etwas Butter
Ofen auf 150° Umluft vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.
Schritte 3/7
- 16 Eier
- 600 g Zucker
Die Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und Möhren unterrühren.
Schritte 4/7
- 400 g gemahlene Haselnüsse
- 400 g gemahlene Mandeln
- 120 g Speisestärke
- 2 TL Zimt
- 2 unbehandelte Zitrone
Mandeln, Haselnüsse und Stärke mischen und in die Möhrenmasse rühren. Zimt, Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben.
Schritte 5/7
Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und vorsichtig in die Möhrenmasse einrühren.
Schritte 6/7
Den Teig in die Springform geben und die Oberfläche glatt streichen. Für ca. 60 Minuten backen.
Schritte 7/7
- 400 g Puderzucker
- 6 EL Zitronensaft
- 24 Marzipanmöhren
- 40 g gehackte Pistazien
Nach dem Abkühlen den Puderzucker und den Zitronensaft verrühren und auf den Kuchen streichen. Mit Marzipanmöhren und Pistazien verzieren.