Rübli-Kuchen

Schritte 1/7

• 800 g Möhren

Möhren waschen, schälen und fein reiben.

Schritte 2/7

• etwas Butter

Ofen auf 150° Umluft vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.

Schritte 3/7

• 16 Eier
• 600 g Zucker

Die Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und Möhren unterrühren.

Schritte 4/7

• 400 g gemahlene Haselnüsse
• 400 g gemahlene Mandeln
• 120 g Speisestärke
• 2 TL Zimt
• 2 unbehandelte Zitrone

Mandeln, Haselnüsse und Stärke mischen und in die Möhrenmasse rühren. Zimt, Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben.

Schritte 5/7

Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und vorsichtig in die Möhrenmasse einrühren.

Schritte 6/7

Den Teig in die Springform geben und die Oberfläche glatt streichen. Für ca. 60 Minuten backen.

Schritte 7/7

• 400 g Puderzucker
• 6 EL Zitronensaft
• 24 Marzipanmöhren
• 40 g gehackte Pistazien

Nach dem Abkühlen den Puderzucker und den Zitronensaft verrühren und auf den Kuchen streichen. Mit Marzipanmöhren und Pistazien verzieren.