Rote Bete-Salat mit Blutorangen

Schritte 1/4

• 400 g Rote Bete

• Backofen
• Backblech

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Rote Bete mit Schale auf ein Backblech legen und für ca. 40 min backen.

Schritte 2/4

• 6 Blutorangen
• ½ rote Zwiebel

• Reibe
• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel (groß)

In der Zwischenzeit die Schale von 2 Blutorangen abreiben und die Schale in eine große Schüssel geben. Dann alle Blutorangen schälen. Dafür mit einem großen Messer die Ober- und Unterseite abschneiden, sodass die Orange flach auf dem Brett sitzen kann. Dann im Kreis herum die Schale und das Weiß vom Fruchtfleisch abschneiden. Die Orangen vierteln und die Viertel wieder halbieren, sodass du mundgerechte Stücke erhältst. Zur Seite stellen. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Schritte 3/4

• 2 EL Senfsamen
• ½ TL Pfeffer
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 EL Honig
• 2 EL Balsamicoessig

Senfsaat mit schwarzem Pfeffer und Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Senfsaat anfängt zu knistern, nach Popcorn riecht und sich leicht hellbraun färbt. Die heiße Ölmischung direkt zum Orangenabrieb in die Schüssel geben. Dann Senf, Honig, Essig und Salz hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem cremigen Dressing verrühren.

Schritte 4/4

• 2 Burratakäse
• 5 Stangen Minze
• Pfeffer
• Olivenöl (zum Ummanteln)

Die rote Bete nach der Backzeit aus dem Ofen holen. Rote Bete schälen und achteln oder in mundgerechte Stücke schneiden. In die Schüssel mit dem Dressing geben und alles miteinander vermengen. Den Salat auf Tellern anrichten und die Blutorangenstücke zwischen die rote Bete setzen. Burrata auf den Salat legen oder in Stücke zerreißen, falls du kleinere Portionen servieren möchtest. Mit Zwiebelringen, Olivenöl, Pfeffer und frischer Minze garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!