Muttis Käsetorte

Schritte 1/5

• 41⅔ g Weizenmehl
• ⅛ Prise Backpulver
• ⅓ Eiergelb L
• 16⅔ g Zucker
• 20⅞ g Butter
• ⅛ Beutel Vanillezucker
• ⅛ EL Wasser

• Schüssel
• Frischhaltefolie

Mürbeteig zubereiten: Mehl, Backpulver, Zucker, Wasser und Vanillezucker mischen, auftürmen und 2 Eigelb in eine Mulde geben, Butterflocken um die Mitte verteilen. Teig mit der Hand zu einer festen Masse kneten. Masse in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank zum Abkühlen geben.

Schritte 2/5

• 5 g Butter

• 1 Springform (26 cm)
• Nudelholz

Mürbeteig formen und backen: Springform fetten, Boden ca. 3-5 mm ausrollen, Rand formen (am besten eine Wurst rollen und dann mit Finger am Rand andrücken). Backen bei 175 °C Umluft ca. 30 Minuten.

Schritte 3/5

• ⅛ Packung Backaroma Zitrone
• ½ Eiweiß L
• 8⅓ g Zucker

• 1 Handrührgerät mit Rührbesen
• Schüssel

Eiweiß schlagen: Eiweiß steif schlagen, dann Zucker und Backaroma mit Zitronengeschmack unterrühren

Schritte 4/5

• ⅓ Beutel Vanillepudding
• 125 g Magerquark
• 25 g Zucker
• 16⅔ ml Milch
• 66⅔ ml Milch

• Topf
• Schneebesen
• großes Glas

Puddingfüllung kochen: ca. 100 ml Milch mit dem Pulver verrühren, Zucker einrühren. Rest Mich aufkochen, Pulver/Milch/Zucker-Mischung einrühren, kurz aufkochen, Quark unterrühren, kurz aufwärmen/kochen. Danach geschlagenes Eiweiß unterrühren.

Schritte 5/5

• ⅛ Eigelb L

• Pinsel

Kuchen backen: Masse auf den Boden verteilen und mit 1 Eigelb bestreichen Umluft 195 °C ca. 15 Minuten. Kuchen ab und an im Backofen drehen, damit die Oberseite gleichmäßig durchbräunt.

Guten Appetit!