Chocolate-Sauerkraut-Cake mit Schokoladen-Frosting

Name: Chocolate-Sauerkraut-Cake mit Schokoladen-Frosting
Prep time: 30 min
Cook time: 34 min
Total time: 1 h 44 min
Yield: 1
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 210 g Mehl; 65 g Backkakao; 0.5 TL Backpulver; 0.5 TL Backnatron; 0.25 TL Salz; 100 g Butter (weich); 175 g sehr feiner Zucker; 2 Eier (Raumtemperatur); 0.5 TL Vanilleextrakt; 125 ml Wasser; 75 g Sauerkraut; 150 g Zartbitterschokoladentröpfchen; 150 g Butter (weich); 150 g Puderzucker; 1 EL Backkakao; Butter (zum Einfetten); Schokoladenstreusel (optional)

3 Bewertungen

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Cynthia Barcomi

Kontributor

www.cynthiabarcomi.com

„Ein echter Global Player ist diese Torte, für die ich urdeutsches Sauerkraut in einen amerikanischen Chocolate Cake geschmuggelt habe. Es sorgt nicht nur für eine luftige Textur, es unterstützt auch das Schokoaroma. Auch für Cake-ies ist der Teig perfekt. Die Teigmenge ergibt 16–18 Cake-ies. Den Teig formen, auf einem Teller tiefkühlen, dann luftdicht verpacken. Er hält sich tiefgekühlt 6 Monate. Die Cake-ies frisch oder tiefgekühlt im vorgeheizten Ofen 12–14 Minuten backen. Kuchen: Der Teig hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Der Kuchen kann auch eingefroren werden: Dazu die Böden nach dem Auskühlen luftdicht verpacken (ohne Frosting) und bis zu 6 Monate tiefkühlen. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank oder mehrere Stunden bei Zimmertemperatur lagern. Frosting: Im Kühlschrank 10 Tage haltbar. Auf Zimmertemperatur bringen und durchrühren, bis das Frosting streichfähig ist. Das Frosting hält sich auch in einem luftdicht schließenden Behälter tiefgekühlt bis zu 6 Monate. Nach dem Auftauen durchrühren (nicht auf schlagen), bis das Frosting streichfähig ist.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

34 Min.

Ruhezeit

40 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

420 g

Mehl

130 g

Backkakao

1 TL

Backpulver

1 TL

Backnatron

½ TL

Salz

200 g

Butter (weich)

350 g

sehr feiner Zucker

Eier (Raumtemperatur)

1 TL

Vanilleextrakt

250 ml

Wasser

150 g

Sauerkraut

300 g

Zartbitterschokoladentröpfchen

300 g

Butter (weich)

300 g

Puderzucker

2 EL

Backkakao

Butter (zum Einfetten)

Schokoladenstreusel (optional)

Utensilien

Backofen, 2 Backformen (15 cm), Schüssel (groß), 2 Handrührgeräte mit Rührbesen, 2 Gummispatel, Kuchengitter, Brotmesser, Winkelpalette

Nährwerte pro Portion

kcal4843

Fett268 g

Eiweiß55 g

Kohlenhydr.626 g

Schritte 1/9
- Butter (zum Einfetten)
- Backofen
- 2 Backformen (15 cm)
Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen, zwei Backformen (Ø 15 cm) buttern.
Schritte 2/9
- 420 g Mehl
- 130 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- ½ TL Salz
- Schüssel (groß)
Das Mehl in einer großen Schüssel mit Kakao (gesiebt), Backpulver, Natron und Salz oder Vanillesalz mischen.
Schritte 3/9
- 200 g Butter (weich)
- 350 g sehr feiner Zucker
- 4 Eier (Raumtemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Handrührgerät mit Rührbesen
Mit der Küchenmaschine oder dem elektrischen Handrührgerät die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Die Eier und den Vanilleextrakt dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Schritte 4/9
- 250 ml Wasser
- 150 g Sauerkraut
- Gummispatel
Die Hälfte der Mehlmischung unterrühren, gefolgt von dem Wasser. Dann die zweite Hälfte der Mehlmischung unterrühren, gefolgt von dem Sauerkraut (abgespült und fein gehackt).
Schritte 5/9
Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und im vorgeheizten Ofen 32–34 Minuten backen. Der Boden sollte auf Fingerdruck leicht zurückfedern.
Schritte 6/9
- Kuchengitter
Die Böden in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann zum Auskühlen auf ein Gitter stürzen.
Schritte 7/9
- 300 g Zartbitterschokoladentröpfchen
In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten. Dafür die Schokolade schmelzen und zum Abkühlen beiseitestellen.
Schritte 8/9
- 300 g Butter (weich)
- 300 g Puderzucker
- 2 EL Backkakao
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Gummispatel
Mit der Küchenmaschine oder dem elektrischen Handrührgerät die Butter oder Margarine cremig aufschlagen. Den Puderzucker (gesiebt) dazugeben und einige Minuten bei hoher Geschwindigkeit weiterschlagen, bis die Masse luftig ist. Mit einem Spatel zuerst die Schokolade, dann den Kakao (gesiebt) vorsichtig unterziehen.
Schritte 9/9
- Schokoladenstreusel (optional)
- Brotmesser
- Winkelpalette
Die Oberseite der Böden glatt schneiden. Den ersten Boden auf eine Platte legen. Großzügig mit Frosting bestreichen. Den zweiten Boden mit der Schnittseite nach unten darauflegen und leicht andrücken. Den Rand der Torte mit einer Schicht Frosting überziehen. Das restliche Frosting dick auf die Oberseite streichen oder spritzen.
Guten Appetit!