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Erdnussbutter-Cookies mit Miso

Erdnussbutter-Cookies mit Miso

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„Diese Kekse mit Erdnussbutter und Miso sind einfach überirdisch... Außerdem enthalten sie kein Mehl und sind deshalb glutenfrei! Das Miso wirkt als Geschmacksverstärker und verleiht diesen harmlosen kleinen Keksen enorme Geschmackstiefe. Nehmen Sie helles Miso, die dunkleren Sorten sind zu kräftig. Der Teig hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 10 Tage. Der Teig kann auch eingefroren werden: Aus dem Teig Cookies formen, auf einen Teller legen und einfrieren, dann luftdicht verpacken. Sie halten sich tiefgekühlt 6 Monate. Tiefgekühlt in den Ofen: Den Backofen vorheizen wie angegeben. Die tiefgekühlten Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10–11 Minuten backen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
11 Min.
Ruhezeit
10 Min.

Zutaten

2Portionen
11⅛ g
Mascobado Vollrohrzucker
11⅛ g
sehr feiner Zucker
TL
Backnatron
TL
Backpulver
TL
Salz
27¾ g
cremige Erdnussbutter
Ei
g
weiße Misopaste

Utensilien

Schüssel (groß), Schneebesen, Küchenmaschine mit Flachrührer, Backofen, Backblech, Backpapier, Eisportionierer, Kuchengitter

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Nährwerte pro Portion

kcal134
Fett8 g
Eiweiß4 g
Kohlenhydr.15 g
  • Schritte 1/ 5

    • 11⅛ g Mascobado Vollrohrzucker
    • 11⅛ g sehr feiner Zucker
    • TL Backnatron
    • TL Backpulver
    • TL Salz
    • Schüssel (groß)
    • Schneebesen

    In einer großen Schüssel die beiden Zuckersorten mit Natron, Backpulver und Salz oder Vanillesalz verrühren.

  • Schritte 2/ 5

    • 27¾ g cremige Erdnussbutter
    • Ei
    • g weiße Misopaste
    • Küchenmaschine mit Flachrührer

    Mit der Küchenmaschine oder dem elektrischen Handrührgerät die Erdnussbutter mit dem Zucker luftig aufschlagen. Das Ei und die Misopaste dazugeben und alles weitere 30 Sekunden aufschlagen.

  • Schritte 3/ 5

    • Backofen
    • Backblech
    • Backpapier

    Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  • Schritte 4/ 5

    • Eisportionierer

    Mit einem Eiscremeportionierer oder einem Esslöffel Teigportionen abstechen und auf dem Backblech verteilen, dazwischen jeweils 4 cm Abstand lassen.

  • Schritte 5/ 5

    • Kuchengitter

    Im vorgeheizten Ofen 10–11 Minuten backen, bis die Cookies goldbraun sind. Auf dem Backblech 10 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter legen.

  • Guten Appetit!

    Erdnussbutter-Cookies mit Miso

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