Christian macht Mini-Calzone mit Käsefüllung

Schritte 1/5

• 62½ ml Wasser
• 10½ g frische Hefe
• ¼ TL Zucker

• Messbecher
• Schneebesen

Wasser, Hefe und Zucker in einen Messbecher geben und ca. 10-15 Min. stehen lassen.

Schritte 2/5

• 125 g Mehl
• ½ TL Salz
• ½ EL Pflanzenöl

• Schüssel
• Handrührgerät mit Knethaken
• Geschirrtuch

Mehl, Hefemischung, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Mit den Händen verrühren und kneten, bis er geschmeidig ist. Mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 40 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritte 3/5

• 75 g Taleggiokäse
• 100 g Ricottakäse
• 25 g Parmesankäse
• 140 g Kirschtomaten
• ½ Chili
• ½ Zwiebel
• ½ Zehe Knoblauch

• Schüssel
• Schneidebrett
• Messer
• Gummispatel

Taleggio, Ricotta und Parmesan in eine Schüssel geben und vermengen. Kirschtomaten halbieren und Chili in feine Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritte 4/5

• 2½ g Salbeiblätter
• 2½ g Basilikum
• 1½ EL gesüßte Kondensmilch aus der Dose
• Mehl (zum Bestäuben)

• Backofen
• Backpinsel

Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig in vier gleich große Portionen teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Die Käsemischung und Kräuter gleichmäßig darauf verteilen, aber etwas Platz zum Rand lassen. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Calzone auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberseiten dünn mit Kondensmilch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-18 Min. goldbraun backen.

Schritte 5/5

• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

• Pfanne
• Pfannenwender

Während die Calzones backen, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Halbierte Kirschtomaten darin ca. 2 Min. anbraten. Chili, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ofenfrische Calzone mit gebratenen Tomaten servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!