Lisa macht Bialys

18 Bewertungen

Lisa Schölzel

Senior Food Redakteurin bei Kitchen Stories

instagram.com/whatscookinglisa/

Aufwand

Einfach 👌
50
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
525
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Stücke:-18+
1 kg Mehl
1 EL Salz
1 TL Trockenbackhefe
700 ml Wasser
Zwiebel
rote Zwiebel
1 EL Mohn
5 Zweige Thymian
1 EL Sesam
1 EL Honig
100 g Ziegenfrischkäse
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Mohn (zum Garnieren)
Mehl (zum Bestäuben)

Utensilien

  • Schüssel (gross)
  • Gummispatel
  • Geschirrtuch
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pfanne (klein)
  • 2 Schüsseln (klein)
  • Backofen
  • 2 Backbleche

Nährwerte pro Portion

kcal
349
Eiweiß
7 g
Fett
2 g
Kohlenhydr.
45 g
  • Schritt 1/5

    Mehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Wasser hinzufügen und mit einem Gummispatel vermengen, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Wenn du das Gefühl hast, dass zu viel Mehl vorhanden ist, füge einfach nach Bedarf noch etwas Wasser hinzu; der Teig sollte klebrig sein. Zugedeckt und bei Raumtemperatur mindestens 8 Std. oder über Nacht gehen lassen.
    • 1 kg Mehl
    • 1 EL Salz
    • 1 TL Trockenbackhefe
    • 700 ml Wasser
    • Schüssel (gross)
    • Gummispatel
    • Geschirrtuch

    Mehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Wasser hinzufügen und mit einem Gummispatel vermengen, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Wenn du das Gefühl hast, dass zu viel Mehl vorhanden ist, füge einfach nach Bedarf noch etwas Wasser hinzu; der Teig sollte klebrig sein. Zugedeckt und bei Raumtemperatur mindestens 8 Std. oder über Nacht gehen lassen.

  • Schritt 2/5

    Den gegärten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und gleichmäßig zu kleinen Kugeln formen. Jedes Stück sollte ca. 90 g wiegen. Mit Mehl bestreuen, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 45 Min. gehen lassen.
    • Mehl (zum Bestäuben)

    Den gegärten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und gleichmäßig zu kleinen Kugeln formen. Jedes Stück sollte ca. 90 g wiegen. Mit Mehl bestreuen, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 45 Min. gehen lassen.

  • Schritt 3/5

    In der Zwischenzeit die beiden Füllung zubereiten. Dafür die gelbe und rote Zwiebel würfeln und die Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Dann etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zuerst die gelbe Zwiebel darin mit Salz andünsten, bis sie braun wird. Mohn hinzugeben, umrühren und zum Abkühlen in eine kleine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die rote Zwiebel in derselben Pfanne mit Olivenöl und Salz braun anbraten. Die Thymianblätter, Sesam und den Honig dazugeben, verrühren und in einer kleinen Schüssel abschmecken, dann abkühlen lassen.
    • Zwiebel
    • rote Zwiebel
    • 1 EL Mohn
    • 5 Zweige Thymian
    • 1 EL Sesam
    • 1 EL Honig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Olivenöl
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Pfanne (klein)
    • 2 Schüsseln (klein)

    In der Zwischenzeit die beiden Füllung zubereiten. Dafür die gelbe und rote Zwiebel würfeln und die Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Dann etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zuerst die gelbe Zwiebel darin mit Salz andünsten, bis sie braun wird. Mohn hinzugeben, umrühren und zum Abkühlen in eine kleine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die rote Zwiebel in derselben Pfanne mit Olivenöl und Salz braun anbraten. Die Thymianblätter, Sesam und den Honig dazugeben, verrühren und in einer kleinen Schüssel abschmecken, dann abkühlen lassen.

  • Schritt 4/5

    Den Ofen auf 250°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Teigkugeln mit etwas Abstand gleichmäßig darauf verteilen. Dann jeweils mit den Fingern eine Mulde in die Mitte der Bialys drücken, ringsum mit Wasser bestreichen und alle mit etwas Mohn bestreuen.
    • 100 g Ziegenfrischkäse
    • Backofen
    • 2 Backbleche

    Den Ofen auf 250°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Teigkugeln mit etwas Abstand gleichmäßig darauf verteilen. Dann jeweils mit den Fingern eine Mulde in die Mitte der Bialys drücken, ringsum mit Wasser bestreichen und alle mit etwas Mohn bestreuen.

  • Schritt 5/5

    Die Füllungen gleichmäßig in die Mulden verteilen. Eine sollte jeweils für ein Blech ausreichen. Auf die Thymian-Bialys zum Schluss noch Ziegenfrischkäse krümeln. Beide Bleche in den Ofen schieben und ca. 10 - 15 Min. backen, oder bis sie goldbraun sind. Das Blech nach 7 Min. drehen, damit eine gleichmäßige Bräunung entsteht. Aus dem Ofen nehmen und warm genießen. Guten Appetit!

    Die Füllungen gleichmäßig in die Mulden verteilen. Eine sollte jeweils für ein Blech ausreichen. Auf die Thymian-Bialys zum Schluss noch Ziegenfrischkäse krümeln. Beide Bleche in den Ofen schieben und ca. 10 - 15 Min. backen, oder bis sie goldbraun sind. Das Blech nach 7 Min. drehen, damit eine gleichmäßige Bräunung entsteht. Aus dem Ofen nehmen und warm genießen. Guten Appetit!

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