Mediterrane Buchstabensuppe

Schritte 1/3

• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Karotte
• Rosmarin (zum Servieren)
• Thymian (zum Servieren)
• 400 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose

• Messer
• Schneidebrett
• Sieb
• Schüssel

Den Knoblauch und die Zwiebeln fein schneiden. Den Sellerie und die Karotten in Würfel schneiden. Die Kräuter fein schneiden. Die Dosentomaten in einem Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufbewahren. Dann die Tomaten mit den Fingern zerdrücken.

Schritte 2/3

• Olivenöl (zum Anbraten)
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer

• Topf (groß)
• Kochlöffel

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Tomatenstücke ca. 5 Min. in Olivenöl anbraten. Dann Karotten, Sellerie, Zwiebeln und den Knoblauch ca. 3-4 Minuten mit anbraten. Brühe, Tomatensaft, Tomatenmark hinzufügen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe aufkochen und ca. 10 Min. lang köcheln lassen.

Schritte 3/3

• 200 g Buchstaben Nudeln
• 100 g Parmesankäse (zum Servieren)

• Reibe

Als Nächstes die Buchstabennudeln hinzufügen und ca. 7-8 Min. kochen lassen oder bis sie "al dente" gekocht sind. Zuletzt die Kräuter in die Suppe einrühren. Die Suppe mit gehobelten Parmesan servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!