| 200 g | Fusilli |
| 300 g | Tomatensoße |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | saure Sahne |
| ½ | Zucchini |
| 150 g | Champignons |
| 1 | Paprika |
| 8 | schwarze Olive aus dem Glas |
| 20 g | Rucola |
| 6 | Tomaten |
| ½ | Zitrone |
| ½ | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| ½ TL | Zucker |
| Parmesankäse | |
| italienische Kräuter zum Streuen | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chiliflocken | |
| Pflanzenöl |
Die Nudeln in gesalzenes kochendes Wasser geben und al dente kochen. Gemüse in mundgerechte Stücke, Oliven in kleine Ringe schneiden, die 6 Cocktailtomaten vierteln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Zitrone auspressen.
Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben, sobald es heiß ist Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz darauf mit Tomatenmark vermengen. Die Zutaten bei hoher Hitze und unter ständigem Rühren eine Minute anbraten. Dann Paprika dazugeben, eine Minute später Zucchini und Champignons beigeben. Das Gemüse wenige Minuten anbraten. (Nicht zu lange, da es noch etwas weicher wird.)
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Chiliflocken nach belieben würzen. Nicht zu viel, da die fertige Soße sowieso noch einmal nachgewürzt wird.
Nun die Oliven-Ringe und die geviertelten Cocktailtomaten beigeben. Dann die Tomatensauce, den Zucker und etwas Zitronensaft darunter mischen, gut abschmecken, wahrscheinlich wird nicht der komplette Saft benötigt. Etwas nachwürzen. Dann die saure Sahne (in Österreich als Sauerrahm bekannt) dazu geben.
Zu guter Letzt die Pasta auf den Tellern mit Rucola, Parmesan und ein paar Spritzern saurer Sahne/Sauerrahm anrichten. Bon appetit! 🥰
Mix and enjoy! 🌞
