Sommer-Nudeln

Sommer-Nudeln

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Anke

Anke

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„Vor 18 Jahren waren wir erstmalig in der Toscana. Mitten im Nirgendwo machten wir in einer klitzekleinen, familiengeführten Cantinetta halt, genossen die Sonne, die Stille, den Vino de Casa und aßen die beste Pasta der Welt. Wenn wir genau dieses Wohlgefühl erleben wollen, dann gibt es meine Sommernudeln, egal ob Sommer oder Winter!“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
200 g
Spaghetti
2 EL
Mandeln (blanchiert)
2 Zehen
Knoblauch
3 EL
Olivenöl
300 g
Kirschtomaten
½ TL
Sambal Olek
½ TL
Zucker
50 g
Rucola
125 g
Mozzarella
Salz
Balsamico-Crème zum Servieren

Utensilien

kleine Pfanne, Schneidebrett, Sieb, großer Topf, Messer, große Pfanne, Kochlöffel

Küchentipp Videos

nusse-richtig-hacken

Nüsse richtig hacken

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Knoblauch vorbereiten

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Nüsse anrösten

nudeln-richtig-kochen

Nudeln richtig kochen

Nährwerte pro Portion

kcal617
Eiweiß21 g
Fett43 g
Kohlenhydr.38 g
  • Schritte 1/3

    • 2 EL Mandeln (blanchiert)
    • 200 g Spaghetti
    • kleine Pfanne
    • Schneidebrett
    • Sieb
    • großer Topf
    • Messer

    Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Beim Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren.

  • Schritte 2/3

    • 2 Zehen Knoblauch
    • 3 EL Olivenöl
    • 300 g Kirschtomaten
    • ½ TL Sambal Olek
    • ½ TL Zucker
    • 50 g Rucola
    • Salz
    • große Pfanne
    • Kochlöffel

    Knoblauch hacken und in Olivenöl leicht anbraten. Dann die Kirschtomaten, Mandeln, Sambal Olek, Zucker und Salz hinzugeben und nur noch kurz erwärmen. Zum Schluss zerpflückten Rucola untermischen und gegebenenfalls etwas Nudelwasser dazu geben.

  • Schritte 3/3

    • 125 g Mozzarella
    • Balsamico-Crème zum Servieren

    Nudeln mit der Tomaten-Rucola-Mischung vermengen, auf Pasta-Tellern verteilen, mit zerrupftem Mozzarella und Balsamico-Crème genießen!

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