Name: Couscous Sommersalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 150 g Couscous; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 5 EL Olivenöl (aufgeteilt); 2 TL Tomatenmark; 200 ml Wasser; 250 g Kirschtomaten; 100 g Rucola; 30 g Basilikum; 3 EL schwarze Oliven; 125 g Feta; 0.5 Zitrone (Saft); Salz; Pfeffer

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Zwiebel würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einem Teil des Olivenöls 5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark kurz mit andünsten. Couscous zugeben, mit kochendem Wasser aufgießen und ausquellen und abkühlen lassen.

Tomaten vierteln. Rucola grob, Basilikum fein hacken. Oliven vierteln. Feta zerteilen.

Couscous mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und restlichem Olivenöl abschmecken. Tomaten, Oliven, Basilikum und die Hälfte des Rucolas unterheben. Salat auf dem restlichen Rucola anrichten. Mit Feta bestreuen.

Couscous Sommersalat

Wow, einfach lecker! 
Im Sommer ein toller & leichter Salat. Ich habe 2 getrocknete Tomaten kleingeschnitten und hinzugefügt. 
Für uns rundet Tsatziki oder eine andere Creme den Salat ab. 
Für die Fleischfresser: Cevapcici aus dem Backofen (ca. 20 Minuten) oder vom Grill passen hervorragend als Beilage.

Sehr leckerer Salat, für meinen Geschmack reicht aber auch die Hälfte an Rucola

Toller Sommersalat als Beilage zum Grillen

Couscous Sommersalat

Zutaten

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/3

Schritte 2/3

Schritte 3/3

Guten Appetit!

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