Couscous Sommersalat

Name: Couscous Sommersalat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Couscous; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 5 EL Olivenöl (aufgeteilt); 2 TL Tomatenmark; 200 ml Wasser; 250 g Kirschtomaten; 100 g Rucola; 30 g Basilikum; 3 EL schwarze Oliven; 125 g Feta; 0.5 Zitrone (Saft); Salz; Pfeffer

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Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

150 g	Couscous
1	Zwiebel
1 Zehe	Knoblauch
5 EL	Olivenöl (aufgeteilt)
2 TL	Tomatenmark
200 ml	Wasser
250 g	Kirschtomaten
100 g	Rucola
30 g	Basilikum
3 EL	schwarze Oliven
125 g	Feta
½	Zitrone (Saft)
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett
Bratpfanne
Messer
große Schüssel

Küchentipp Videos

Nährwerte pro Portion

kcal
668

Eiweiß
15 g

Fett
60 g

Kohlenhydr.
15 g

Schritt 1/3
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Tomatenmark
- 150 g Couscous
- 200 ml Wasser
- Schneidebrett
- Bratpfanne
- Messer
Zwiebel würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einem Teil des Olivenöls 5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark kurz mit andünsten. Couscous zugeben, mit kochendem Wasser aufgießen und ausquellen und abkühlen lassen.
Schritt 2/3
- 250 g Kirschtomaten
- 100 g Rucola
- 30 g Basilikum
- 3 EL schwarze Oliven
- 125 g Feta
Tomaten vierteln. Rucola grob, Basilikum fein hacken. Oliven vierteln. Feta zerteilen.
Schritt 3/3
- ½ Zitrone (Saft)
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- große Schüssel
Couscous mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und restlichem Olivenöl abschmecken. Tomaten, Oliven, Basilikum und die Hälfte des Rucolas unterheben. Salat auf dem restlichen Rucola anrichten. Mit Feta bestreuen.