Couscous Sommersalat

Name: Couscous Sommersalat
Prep time: 1500 s
Total time: 1500 s
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Couscous; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 5 EL Olivenöl (aufgeteilt); 2 TL Tomatenmark; 200 ml Wasser; 250 g Kirschtomaten; 100 g Rucola; 30 g Basilikum; 3 EL schwarze Oliven; 125 g Feta; ½ Zitrone (Saft); Salz; Pfeffer

47 Bewertungen

Klärchen

„Der vier Jahre alte Fritz liebt dieses saftige Couscous. Es ist besonders schmackhaft und praktisch vorzubereiten an warmen Sommertagen. Ihr möchtet euer Rezept auch auf Kitchen Stories teilen? Schickt es einfach an community@kitchenstories.de“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

150 g	Couscous
1	Zwiebel
1 Zehe	Knoblauch
5 EL	Olivenöl (aufgeteilt)
2 TL	Tomatenmark
200 ml	Wasser
250 g	Kirschtomaten
100 g	Rucola
30 g	Basilikum
3 EL	schwarze Oliven
125 g	Feta
½	Zitrone (Saft)
	Salz
	Pfeffer

Küchentipp Videos

Utensilien

Schneidebrett
Bratpfanne
große Schüssel
Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
668

Eiweiß
15g

Fett
60g

Kohlenhydr.
15g

Schritt 1/3

1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
2 TL Tomatenmark
150 g Couscous
200 ml Wasser

Schneidebrett
Bratpfanne
Messer

Zwiebel würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einem Teil des Olivenöls 5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark kurz mit andünsten. Couscous zugeben, mit kochendem Wasser aufgießen und ausquellen und abkühlen lassen.

Schritt 2/3

250 g Kirschtomaten
100 g Rucola
30 g Basilikum
3 EL schwarze Oliven
125 g Feta

Tomaten vierteln. Rucola grob, Basilikum fein hacken. Oliven vierteln. Feta zerteilen.

Schritt 3/3

½ Zitrone (Saft)
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

große Schüssel

Couscous mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und restlichem Olivenöl abschmecken. Tomaten, Oliven, Basilikum und die Hälfte des Rucolas unterheben. Salat auf dem restlichen Rucola anrichten. Mit Feta bestreuen.