Couscous Sommersalat
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„Der vier Jahre alte Fritz liebt dieses saftige Couscous. Es ist besonders schmackhaft und praktisch vorzubereiten an warmen Sommertagen. “
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
25 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.
Zutaten
2Portionen
150 g
Couscous
1
Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch
5 EL
Olivenöl (aufgeteilt)
2 TL
Tomatenmark
200 ml
Wasser
250 g
Kirschtomaten
100 g
Rucola
30 g
Basilikum
3 EL
schwarze Oliven
125 g
Feta
½
Zitrone (Saft)
Salz
Pfeffer
Utensilien
Schneidebrett, Bratpfanne, Messer, große Schüssel
Küchentipp Videos
Tomaten richtig schneiden
Grüne Kräuter richtig hacken
Knoblauch vorbereiten
Zwiebel geschickt schneiden
Nährwerte pro Portion
kcal668
Fett60 g
Eiweiß15 g
Kohlenhydr.15 g
Schritte 1/3
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Tomatenmark
- 150 g Couscous
- 200 ml Wasser
- Schneidebrett
- Bratpfanne
- Messer
Zwiebel würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einem Teil des Olivenöls 5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark kurz mit andünsten. Couscous zugeben, mit kochendem Wasser aufgießen und ausquellen und abkühlen lassen.
Schritte 2/3
- 250 g Kirschtomaten
- 100 g Rucola
- 30 g Basilikum
- 3 EL schwarze Oliven
- 125 g Feta
Tomaten vierteln. Rucola grob, Basilikum fein hacken. Oliven vierteln. Feta zerteilen.
Schritte 3/3
- ½ Zitrone (Saft)
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- große Schüssel
Couscous mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und restlichem Olivenöl abschmecken. Tomaten, Oliven, Basilikum und die Hälfte des Rucolas unterheben. Salat auf dem restlichen Rucola anrichten. Mit Feta bestreuen.
Guten Appetit!
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