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Couscous Sommersalat

Couscous Sommersalat

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„Der vier Jahre alte Fritz liebt dieses saftige Couscous. Es ist besonders schmackhaft und praktisch vorzubereiten an warmen Sommertagen. “
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
150 g
Couscous
1
Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch
5 EL
Olivenöl (aufgeteilt)
2 TL
Tomatenmark
200 ml
Wasser
250 g
Kirschtomaten
100 g
Rucola
30 g
Basilikum
3 EL
schwarze Oliven
125 g
Feta
½
Zitrone (Saft)
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Bratpfanne, Messer, große Schüssel

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Zwiebel geschickt schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal668
Fett60 g
Eiweiß15 g
Kohlenhydr.15 g
  • Schritte 1/ 3

    • 1 Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 TL Tomatenmark
    • 150 g Couscous
    • 200 ml Wasser
    • Schneidebrett
    • Bratpfanne
    • Messer

    Zwiebel würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einem Teil des Olivenöls 5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark kurz mit andünsten. Couscous zugeben, mit kochendem Wasser aufgießen und ausquellen und abkühlen lassen.

  • Schritte 2/ 3

    • 250 g Kirschtomaten
    • 100 g Rucola
    • 30 g Basilikum
    • 3 EL schwarze Oliven
    • 125 g Feta

    Tomaten vierteln. Rucola grob, Basilikum fein hacken. Oliven vierteln. Feta zerteilen.

  • Schritte 3/ 3

    • ½ Zitrone (Saft)
    • 3 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • große Schüssel

    Couscous mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und restlichem Olivenöl abschmecken. Tomaten, Oliven, Basilikum und die Hälfte des Rucolas unterheben. Salat auf dem restlichen Rucola anrichten. Mit Feta bestreuen.

  • Guten Appetit!

    Couscous Sommersalat

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