Couscous Sommersalat

Name: Couscous Sommersalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: International
Ingredients: 150 g Couscous; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 5 EL Olivenöl (aufgeteilt); 2 TL Tomatenmark; 200 ml Wasser; 250 g Kirschtomaten; 100 g Rucola; 30 g Basilikum; 3 EL schwarze Oliven; 125 g Feta; 0.5 Zitrone (Saft); Salz; Pfeffer

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„Der vier Jahre alte Fritz liebt dieses saftige Couscous. Es ist besonders schmackhaft und praktisch vorzubereiten an warmen Sommertagen. “

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

150 g

Couscous

Zwiebel

1 Zehe

Knoblauch

5 EL

Olivenöl (aufgeteilt)

2 TL

Tomatenmark

200 ml

Wasser

250 g

Kirschtomaten

100 g

Rucola

30 g

Basilikum

3 EL

schwarze Oliven

125 g

Feta

Zitrone (Saft)

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Bratpfanne, Messer, große Schüssel

Shorts

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Nährwerte pro Portion

kcal668

Fett60 g

Eiweiß15 g

Kohlenhydr.15 g

Schritte 1/ 3
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Tomatenmark
- 150 g Couscous
- 200 ml Wasser
- Schneidebrett
- Bratpfanne
- Messer
Zwiebel würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einem Teil des Olivenöls 5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark kurz mit andünsten. Couscous zugeben, mit kochendem Wasser aufgießen und ausquellen und abkühlen lassen.
Schritte 2/ 3
- 250 g Kirschtomaten
- 100 g Rucola
- 30 g Basilikum
- 3 EL schwarze Oliven
- 125 g Feta
Tomaten vierteln. Rucola grob, Basilikum fein hacken. Oliven vierteln. Feta zerteilen.
Schritte 3/ 3
- ½ Zitrone (Saft)
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- große Schüssel
Couscous mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und restlichem Olivenöl abschmecken. Tomaten, Oliven, Basilikum und die Hälfte des Rucolas unterheben. Salat auf dem restlichen Rucola anrichten. Mit Feta bestreuen.
Guten Appetit!