Lauch-Apfel-Quiche mit Speck

Schritte 1/6

• 62½ g Dinkelmehl
• 37½ g Butter
• ½ Eigelb
• ½ EL Wasser
• Salz

• Frischhaltefolie
• Zerkleinerer
• Messer

Kalte Butter würfeln. Mehl, Butter, Eigelb und eine Prise Salz im Zerkleinerer mit der Pulse-Funktion vermengen. Langsam kaltes Wasser dazugeben bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser dazugeben. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Min. kaltstellen.

Schritte 2/6

• ¼ Lauch
• ⅜ Äpfel
• 12½ g Haselnüsse
• ½ Eier
• 100 ml saure Sahne
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Backofen
• kleine Rührschüssel
• Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Kerngehäuse der Äpfel entfernen und anschießend Äpfel würfeln. Haselnüsse fein hacken und beiseitestellen. Saure Sahne und Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 3/6

• ¼ EL Pflanzenöl
• 50 g Speck

• große Pfanne

Öl in großer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Speck, Äpfel und Lauch darin anbraten, bis der Speck goldbraun ist und duftet.

Schritte 4/6

• Frischhaltefolie
• Nudelholz

Quicheteig zwischen 2 Schichten Frischhaltefolie mit einem Nudelholz zu einem Kreis mit ca. 28 cm Durchmesser ausrollen.

Schritte 5/6

• Butter zum Einfetten

• Quicheform

Quicheform einfetten und Teig hineinlegen. An den Rändern leicht andrücken. Speck-Lauch-Apfelmischung hineingeben und Hälfte der Haselnüsse darauf verteilen. Danach die Eiermischung darüber gießen.

Schritte 6/6

Restliche Haselnüsse auf der Quiche verteilen und ca. 35 Min. bei 200°C backen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!